Tertia kreeg een lijstje met spinazie, postelein, venkel, couscous en bleekselderij erop. Tijd om eens iets heel anders te doen met ‘dieet-voer’ bleekselderij: frituren.

Ik kreeg het lijstje van Eelco, en omdat hij altijd heerlijke curry’s maakt, besloot ik in ieder geval van de spinazie een curry te maken. De postelein en venkel werden een frisse salade met mandarijnen-dressing. Bleekselderij associëren de meeste mensen met dé dieetgroente bij uitstek, dus ik besloot er eens iets heel anders mee te doen: frituren, in een deegjasje.

Nodig voor 2 personen:

voor de curry
300 g spinazie, goed gewassen
50 ml yoghurt
100 ml water
2 el bloem
2 tl – 1 el (ligt er aan hoe heet je het wilt) groene Thaise currypasta
1 kleine ui, in achten gesneden

voor de couscous
125 g couscous
handje verse koriander (ongeveer 20 g), fijngehakt

voor de salade
kleine venkel (ongeveer 150 g), in lange reepjes gesneden
50 g postelein (een handje), goed gewassen
snufje zout
sap van een kleine mandarijn (ongeveer 20 ml)
sap van een kwart limoen of wat azijn

voor de selderijstengels in een deegjasje
3 stengels selderij, in stukken van 5 cm
20 g bloem
40 ml yoghurt
50 ml water
snufje zout
1 tl komijn
1 tl kerrie
zonnebloemolie om in te bakken/frituren

Spinaziecurry met yogurt
Zet een wok op het vuur. Laat de spinazie in enkele minuten slinken. Doe ondertussen de ui met de currypasta in een keukenmachine en maal de ui fijn. Voeg de uienpasta toe aan de spinazie, goed roeren. Draai het vuur laag, meng in een kom yoghurt met water en bloem, en voeg toe aan de spinazie. Goed roeren en een minuut of 20 laten doorpruttelen.

Koriandercouscous
Maak intussen de couscous volgens de aanwijzingen op het pak, of zie hier. Roer er als de couscous geweld is de koriander doorheen.

Venkelsalade met mandijnendressing
Meng de postelein met de venkel, roer mandarijnensap en limoensap door elkaar, breng op smaak met zout, en roer de dressing door de salade.

Gefrituurde selderijstengels in een deegjasje
Meng bloem, water, yoghurt en specerijen door elkaar tot een stevig papje. Verhit op matig hoog vuur een flinke laag olie in een kleine koekenpan. Haal de selderij stuk voor stuk door het bloemmengsel en bak in kleine porties (4 per keer) in een paar minuten goudbruin.

Meer!

Over De Week van de Smaak

Boerenkool: Hollandse Pot of toch niet?
De uitdaging van Annemieke
De uitdaging van Gwen
De uitdaging van Eelco
De uitdaging van Piek
De uitdaging van Laurie
Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Chili con champiñones
Chili sin carne is een bekend vegetarisch gerecht dat gebaseerd is op chili con carne, een...
Makkelijke Franse tomatentaartjes
Moederdag staat voor de deur. Deze week geven we een lekker menu dat heel eenvoudig te maken is,...
Hab-el-jose, Midden-Oosterse walnotendip
Hummus is het Midden-Oosterse bijgerecht bij uitstek. Je kunt er al flink wat mee variëren,...
Eenvoudige curry met paneer
Deze dagen is het altijd weer spannend wat er nog aan groenten, fruit etcetera te vinden is in de...
Blintzes, Israëlische gevulde flensjes
Het nagerecht van ons moederdagmenu zijn blintzes, dunne Isrealische pannenkoekjes die zowel op...

Volg ons op

 

Twitter logo

koffiemetkarakter

maxima kitchen equipment

kerstpakkettenidee

horecarama

Maxaro badkamers tegels

dekbeddiscounter