Een belangrijk onderdeel van de Nederlandse keuken is toch wel de Indische keuken. Daarom willen we als onderdeel van de Hollandse week niet vergeten een echt Indisch gerecht te noemen: gado gado. Een Oosterse salade voor warme dagen.

Gado Gado
Voor 4 personen

1 kleine spitskool, in reepjes
250 g taugé, heel goed gewassen
1 winterwortel, in reepjes
400 g tofu of voorgekruide tofureepjes
pindasaus
3/4 komkommer, in plakjes
400 g (basmati)rijst
75 g cassavechips
olie (een flinke plens zonnebloemolie als je gewone tofu gebruikt, en als je voorgekruide tofureepjes gebruikt: 4 el (sesam)olie)

  • Kook de rijst volgens de verpakking.
  • Breng een flinke pan water aan de kook en blancheer de spitskool en wortel drie minuten, gooi de laatste minuut de tauge erbij. Direct afgieten en een beetje laten afkoelen.
  • Als je gewone tofu gebruikt, snij in plakken, dep droog met een theedoek, en snij in blokjes. Als je voorgekruide tofu gebruikt: haal uit de verpakking. Verhit de olie in een wok of koekenpan. Bak de tofu in twee porties in een minuut of vier (bij gewone tofu) tot acht (bij voorgekruide tofu) krokant. Goed blijven omroeren.
  • Verwarm de pindasaus.
  • Verdeel de rijst over de borden, verdeel de geblancheerde groenten erover, leg daarop de komkommer, dan de pindasaus en verdeel daar de tofu en cassavechips over heen.
Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Snelle Aziatische noedels met tempeh en groente
Deze snelle wokmaaltijd is geïnspireerd op die snelle noedelhap-to-go die je ergens onderweg...
Faking eend met pannenkoekjes
Als je de woordgrap niet meteen begrijpt: spreek het eens uit. Dit bijzonder smakelijke...
Indische macaronischotel
Een opmerking van Eelco herinnerde me aan een gerecht dat ik al bijna vergeten was. Ik had er in...
Buddhabowl met lekker veel groente en misodressing
Buddhabowl en sushibowl zijn verschillende namen voor eigenlijk hetzelfde: verschillende...
Indobowl
Het boek Boekoe Kita Green van Harold Pereira en Mirjam van der Rijst bevat naast...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

dekbeddiscounter