Op 1 mei wordt internationaal de Dag van de Arbeid gevierd. In landen om ons heen zijn de fabrieken gesloten en kantoren op slot vanwege deze feestdag. In Nederland niet. Hier hebben we net koninginnedag achter de kiezen en ligt het werk weer keurig op ons te wachten. Tijd voor een stevige hap voor de noeste arbeider dus.

Als ik denk aan een stevig arbeidsmaal denk ik aan stoofpotten, bruine bonen en bier. Niet direct aan vegetarisch eten en aan seitan, dat moet ik toegeven, maar in deze bierstoofpot doet seitan het uitermate goed. Bovendien zorgt het ontbreken van grote stukken vlees ervoor dat de stoofpot niet uren hoeft te garen, maar in een half uurtje klaar is. Vlug in de keuken dus.

Seitanstoofpot met bier
Voor 3 personen

2 uien, in ringen
120 g wortel, in dunne plakjes
200 g champignons, in plakjes
200 g seitan (te koop in biologische winkels)
200 g bruine bonen (uit een potje)
2 flesjes oud bruin bier
25 g peterselie, fijngehakt
2 el bloem
een klont boter
zout, peper

Smelt de boter in een pan op matig vuur. Gaar de uien in de boter en keer regelmatig. Voeg dan wortel en champignons toe en roer af en toe. Voeg na vijf minuten de seitan toe, zet het vuur hoog en roer af en toe. Zet drie minuten later het vuur laag en voeg het bier toe en wat zout en peper. Laat 15 minuten op het vuur met het deksel op de pan.

Doe dan de bloem in een kommetje en haal een halve soep-opscheplepel vocht uit de stoofpot. Doe het vocht in het kommetje met bloem en roer goed. Voeg het bloempapje toe aan de stoofpot. Voeg de bonen toe en laat nog twee minuten op het vuur. Voeg dan de peterselie toe, roer, proef of er nog zout en/of peper moet worden toegevoegd en serveer.

Lekker met bruin stokbrood of (bruine) rijst.

Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pastei van paddestoelen, pompoen en blauwe kaas
Is er iets romantischer dan met Valentijn je liefdesuiting op een lekkere pastei te plakken en die...
Roti, op z’n bakras
Ooit vloog ik naar Suriname. Naast me in het vliegtuig zat een vrouw in feestelijke Surinaamse...
Lekker stevig brood met pitten en een korst
Na elf jaar in Duitsland te hebben gewoond vind ik het Nederlandse brood doorgaans maar slap en...
Nasi goreng tempeh met seroendeng en atjar
De naam nasi goreng betekent gewoon 'gebakken rijst'. Dit restverwerkingsgerecht voor overgebleven...
Chana aloo
Koken kan ook met heel eenvoudige ingrediënten. Deze curry met kikkererwten (chana in Hindi)...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

kerstpakkettenidee

horecarama

vegatopia maxaro keukens