Op 1 mei wordt internationaal de Dag van de Arbeid gevierd. In landen om ons heen zijn de fabrieken gesloten en kantoren op slot vanwege deze feestdag. In Nederland niet. Hier hebben we net koninginnedag achter de kiezen en ligt het werk weer keurig op ons te wachten. Tijd voor een stevige hap voor de noeste arbeider dus.

Als ik denk aan een stevig arbeidsmaal denk ik aan stoofpotten, bruine bonen en bier. Niet direct aan vegetarisch eten en aan seitan, dat moet ik toegeven, maar in deze bierstoofpot doet seitan het uitermate goed. Bovendien zorgt het ontbreken van grote stukken vlees ervoor dat de stoofpot niet uren hoeft te garen, maar in een half uurtje klaar is. Vlug in de keuken dus.

Seitanstoofpot met bier
Voor 3 personen

2 uien, in ringen
120 g wortel, in dunne plakjes
200 g champignons, in plakjes
200 g seitan (te koop in biologische winkels)
200 g bruine bonen (uit een potje)
2 flesjes oud bruin bier
25 g peterselie, fijngehakt
2 el bloem
een klont boter
zout, peper

Smelt de boter in een pan op matig vuur. Gaar de uien in de boter en keer regelmatig. Voeg dan wortel en champignons toe en roer af en toe. Voeg na vijf minuten de seitan toe, zet het vuur hoog en roer af en toe. Zet drie minuten later het vuur laag en voeg het bier toe en wat zout en peper. Laat 15 minuten op het vuur met het deksel op de pan.

Doe dan de bloem in een kommetje en haal een halve soep-opscheplepel vocht uit de stoofpot. Doe het vocht in het kommetje met bloem en roer goed. Voeg het bloempapje toe aan de stoofpot. Voeg de bonen toe en laat nog twee minuten op het vuur. Voeg dan de peterselie toe, roer, proef of er nog zout en/of peper moet worden toegevoegd en serveer.

Lekker met bruin stokbrood of (bruine) rijst.

Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Couscous met groene groente en pittige saus
Wil je het nieuwe jaar een beetje licht, niet te vet en gezond beginnen? Dan is dit vegan recept er...
Een lekker snel stoofje van kruidige groente en peulvruchten
De afgelopen maanden is dit mijn favoriete manier om groente te serveren: kort gebakken in...
Taart van wraps met gegrilde aubergine en mozzarella
Deze wraptaart is een beetje werk, maar dan heb je ook zeker wel iets lekkers in handen. Met een...
Mie met broccoli en hoisintofu
Hoisin is een Chinese zoet-hartige saus waarin onder andere suiker, gefermenteerde sojabonen en...
Quesadilla's met andijvie, champignons en blauwe kaas
Quesadilla's zijn van oorsprong Mexicaans, maar vandaag maken we er een Franse versie van. Aan het...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

Horeca grootkeuken shop

Kerstpakket

Maxaro keukens

horecarama