lief roze eendjeIn het weekeinde van 5 augustus was de Gay Pride. En wat hoort daar zeker bij? Roze eten!

(Alle recepten zijn voor vier personen, maar makkelijk te halveren voor twee torteldoffers of -duivinnen.)

Roze ui met chocola en bitterkoekjes

  • 4 grote rode uien
  • 200 ml witte wijn
  • 6 limoenblaadjes (djeroek peroet)
  • 1 geplette stengel citroengras
  • 30 gram (extra) pure chocola
  • 50 gram bitterkoekjes (dat zijn er vijf)

Verwarm de oven voor op 160 graden.
Schil de uien. Snij de worteltjes voorzichtig weg, maar laat de wortelaanzet zitten. Snij van de andere kant een dekseltje af en hol de uien voorzichtig uit. Bewaar de inhoud.
Kook de uien en de dekseltjes in een minuut of vijf gaar in de wijn met suiker, limoenblaadjs en citroengras. (Halveer de hoeveelheid wijn en smaakmakers niet als je voor twee kookt.)
Hak het binnenste van de uien, de bitterkoekjes en de chocola in stukjes. Meng dit en vul de uien ermee.
Bak de gevulde uien 25-30 minuten (zonder dekseltjes) in de oven en serveer ze met het dekseltje erop.


Koude bietensoep

  • 750 gram bieten
  • 1 aardappel
  • 600 ml bouillon (van een blokje)
  • 2 theelepels komijn of karwij of een mengsel
  • een scheutje azijn
  • 250 ml zure room
  • verse dille

Schil de aardappel en de bietjes (doe handschoenen aan als je vanavond een date hebt), snij ze in blokjes en kook deze in de bouillon gaar met een scheutje azijn.
Pureer het geheel en voeg nog een beetje water toe als het je te dik is.
Vijzel de komijn/karwij en doe deze erbij. Laat de soep helemaal afkoelen (als je dat niet doet krijg je warme bietensoep – is ook lekker.)
Proef of in de afgekoelde soep nog zout of peper moet en meng de zure room erdoor. Als je de room voorzichtig in de soep giet, kun je er met een satéprikker grappige figuurtjes in maken. Garneer met fijgehakte dille en geef er aardappelpannekoekjes en eventueel een gekookt of gepocheerd ei bij.

Aardappelpannekoekjes

  • 1 kilo aardappelen
  • 1 grote ui (of twee kleine)
  • 2 eieren
  • 2 eetlepels bloem
  • 1 kleine theelepel zout
  • flink wat olie om in te bakken

Rasp de aardappelen en de ui grof. Meng bloem, eieren en zout erdoor.
Verhit een flinke laag (zonnebloem)olie in een koekenpan en schep hier steeds drie hoopjes beslag in, die je platduwt tot dikke pannekoekjes. Laat deze bakken tot de onderkant mooi goudbruin is, keer ze en bak ook de andere kant bruin.
Lekker met een kloddertje zure room.


Roze
hangop

  • 1 liter yoghurt
  • 500 gram rode vruchten (aardbeien, kersen, frambozen, bramen, bessen, één soort of een mengsel)
  • suiker

Spreid een schone theedoek uit in een vergiet. Giet de yoghurt hierin. Bind de punten van de theedoek met een touwtje aan elkaar en hang het geheel ergens waar het vrij hangt (bijvoorbeeld aan de deur van het keukenkastje.) Zet er een bak(je) onder om overstromingen te voorkomen.
Laat zo de yoghurt een uur of anderhalf uitlekken, tot er ongeveer de helft over is. Het is nu hangop.
Was het fruit en pureer de helft. Snij de andere helft in stukjes.
Meng de hangop met de fruitpuree en zoveel suiker als je zelf lekker vindt.
Schep dit prachtig roze mengsel in schaaltjes en verdeel de andere helft van het fruit erover.
In de ideale wereld zeef je de fruitpuree voor je de boel mengt, en garneer je het met van die kleine zilveren taartpilletjes.

 

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pastei van paddestoelen, pompoen en blauwe kaas
Is er iets romantischer dan met Valentijn je liefdesuiting op een lekkere pastei te plakken en die...
Roti, op z’n bakras
Ooit vloog ik naar Suriname. Naast me in het vliegtuig zat een vrouw in feestelijke Surinaamse...
Wellington met portobello, zoete aardappel en truffeltapenade
Wellingtons zijn dit jaar extra hip, lijkt het, je komt ze ineens overal tegen. Zelf maakte ik dit...
Lekker stevig brood met pitten en een korst
Na elf jaar in Duitsland te hebben gewoond vind ik het Nederlandse brood doorgaans maar slap en...
Troostrijke linzensoep
Warme chocolademelk mogen ze houden, koude winterse dagen laten zich het best bezweren met een...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens