Recepten

pastasauszonderfornuis1klein's Zomers hoef je niet altijd letterlijk een warme maaltijd te hebben, maar het mag toch soms meer zijn dan een salade. Daarom maken we een frisse maar toch pittige pastasaus die qua smaak wat in de lijn ligt van gazpacho. Ideaal voor de warme dagen, ook al omdat je ze helemaal klaarmaakt in de blender, of met de staafmixer. Er komt geen fornuis aan te pas. De saus is zeer gemakkelijk te maken en snel. De enige valkuil is te veel knoflook te gebruiken. Smijt er dus niet meteen een halve bol in. Dien de saus op met koude pasta. Daarnaast kan ze ook al basis dienen voor andere gerechten zoals aardappelsalade. 

orzo zeewierDeze pasta uit Sicilië is nog vrij onbekend in Nederland en België. De structuur lijkt een beetje op de risottorijst, maar heeft niet de klevigheid, waardoor het werken met deze pasta makkelijker is dan met de risottorijst. Je kunt er alle smaken aan geven die je wilt. Ik koos voor een bijzondere smaak en gebruikte zeewier! Supergezond en je hoeft niet bang te zijn om ermee te werken: even wellen en dan meebakken, meer heeft zeewier niet nodig.

belgischefeestdagkleinMorgen is het de Belgische feestdag. Voor mij is dit een mooie aanleiding om een nieuw recept te maken. Toch is het een zoektocht geworden, omdat er nu eenmaal geen speciaal gerecht bestaat voor de Belgische feestdag. Daarom ben ik aan de slag gegaan met Belgische ingrediënten, met een hoofdrol voor Belgisch bier, witlof en de immer populaire aardappel. Het resultaat is een leuk gerecht met krokant gebakken aardappels in de schil, afgewerkt met gesmolten kaas, in bier gestoofd witlof, courgettelinten en een gemengde salade met aspergetips.

miniquichepestokleinHet potje zelfgemaakte pesto met basilicum uit eigen tuin blijft me inspireren voor het maken van nieuwe gerechten. Ciabatta met tomaat, mozzarella en pesto blijft natuurlijk heerlijk. Maar toch zocht ik verder naar andere recepten. Toen bedacht ik deze makkelijke taartjes met roomkaas, geitenkaas, Parmezaanse kaas en natuurlijk pesto. Ze zijn klaar in een handomdraai en heerlijk als voorgerecht en zelf als hoofdgerecht. Waar wacht je nog op?

ajvar thbHet ideale hapje tijdens de finale Kroatië - Frankrijk is natuurlijk ajvar! Ajvar is een gerecht uit de Balkan dat mij meteen terugbrengt naar de prachtige Adriatische kust van Kroatië, waar ik enkele weken geleden nog vertoefde. In ajvar proef je de zon en het is ook nog eens supergezond. Het wordt gemaakt van geroosterde aubergine en paprika en is daardoor rijk aan vitamine C en kalium.

champignonwitlofrisottoIk had nog een restje champignons, een stronkje witlof en een stuk feta, die allemaal op moesten. Een korte zoektocht op het web leerde me dat deze combinatie vaak wordt gebruikt in de risotto. En ik weet nu ook waarom: het bittere van de witlof contrasteert mooi met het aardse van de champignons en het zout-romige van de schapenkaas.

raviolimetpestokleinEen paar weken zon, dan wil het wel lukken in de mini-moestuin. Alles maakte ineens een enorme groeispurt. Wat een feest! Omdat ik al die basilicum niet in een keer kon verwerken in het dagelijks menu, draaide ik er met de staafmixer pesto van. Die ging netjes onder een laagje olie de koelkast in en zo had ik er twee weken plezier van. In dressings, op een ciabatta met tomaat en mozzarella, Italie op je bord. Die heldergroene heerlijkheid stal de show in een supersnelle ravioli-maaltijd. Hiervoor geven we jullie vandaag het recept. 

TempeburgerkleinEerder plaatsten we reeds de recensie van het kookboek Veggie & Vegan Hamburgers van Jonathan Häde. Ook gaven we jullie al het recept voor klassieke buns. Nu geven we het recept voor de burger en de garnering die tussen het broodje kan: een tempéburger met pinda-gembersaus. Tempé (tempeh) is oorspronkelijk afkomstig uit Indonesië en is een traditioneel product, gemaakt van gefermenteerde bonen. De bonen worden met een speciale schimmel ingeënt waardoor ze een licht nootachtige smaak en een stevige structuur krijgen. Snijbiet is een seizoengroente, het seizoen loopt van mei tot oktober. 

klassiekebunkleinEerder plaatsten we al de recensie van het kookboek Veggie & Vegan Hamburgers van Jonathan Häde. Vandaag geven we jullie een eerste recept: het klassieke hamburgerbroodje, ofwel bun. Het recept voor de burger zelf volgt later. Vanbuiten knapperig, vanbinnen zacht - de klassieke buns passen bij nagenoeg elke burger. Overigens zijn smaak en uiterlijk van de veganistische variant minstens zo goed als die van de vegetarische – gewoon proberen! Je kunt deze ook prefect serveren bij het zondagse ontbijt.

ZucchiniRagukleinEerder bespraken we het kookboek Toscane van Giancarlo en Katie Caldesi. Nu geven we jullie een recept uit dit boek. Dit gerecht lijkt een beetje op een Franse ratatouille. Je kunt dit het beste met zomergroenten maken om de smaken zo goed mogelijk tot hun recht te laten komen. Ik eet het graag in een kom voor een snelle lunch of serveer het als bijgerecht met bijvoorbeeld rijst en een salade.  Voeg eventueel een gepocheerd ei toe en noem het ontbijt, of roer er wat hete pastaschelpjes door voor de perfecte pastasaus. Het is een paar dagen houdbaar in de koelkast en je kunt het makkelijk op het fornuis of in de magnetron opwarmen; ideaal voor de lunch!

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pastei van paddestoelen, pompoen en blauwe kaas
Is er iets romantischer dan met Valentijn je liefdesuiting op een lekkere pastei te plakken en die...
Roti, op z’n bakras
Ooit vloog ik naar Suriname. Naast me in het vliegtuig zat een vrouw in feestelijke Surinaamse...
Lekker stevig brood met pitten en een korst
Na elf jaar in Duitsland te hebben gewoond vind ik het Nederlandse brood doorgaans maar slap en...
Nasi goreng tempeh met seroendeng en atjar
De naam nasi goreng betekent gewoon 'gebakken rijst'. Dit restverwerkingsgerecht voor overgebleven...
Chana aloo
Koken kan ook met heel eenvoudige ingrediënten. Deze curry met kikkererwten (chana in Hindi)...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

RSS

feed-image Feed

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

kerstpakkettenidee

horecarama

vegatopia maxaro keukens