Recepten

tapiocapap en couscouspap thbEerder deze week bespraken we het kookboek "Surinaams vegetarisch", een vegetarisch kookboek dat eigenlijk bestemd is voor de Surinaamse markt. Vandaag twee ontbijtgerechtjes uit dit boek, tapiocapap en couscouspap. In beide recepten worden zoete componenten smakelijk gecombineerd met milde specerijen. Ook zouden wij Nederlanders niet zo snel denken aan tapiocaparels of couscous met vijfkruidenpoeder als ontbijt. Reden te meer om deze eenvoudige en toch spannende gerechtjes eens op een zaterdagochtend - of gewoon op een doordeweekse dag - klaar te maken.

Prince jesdag hightea introOp de derde dinsdag van september is het traditioneel Prinsjesdag. Troonrede door de koning, rijtocht met de gouden koets, veel vlaggetjes in Den Haag. Niet iets wat verder echt "gevierd" wordt. Daarom "stelen" we deze gelegenheid voor een dag ter ere van een muzikale hoogheid, namelijk multitalent en veel te vroeg overleden Prince Rogers Nelson. Deze keer vieren we Prince-jesdag.

tagliatelle pompoensausDe herfst nadert en de winkels liggen weer vol met versgeoogste pompoenen. Al sinds jaar en dag staat deze pasta met een Italiaans gekruide saus van gepureerde pompoen bij ons op het herfstmenu. Snel op tafel, lekker warm, vullend en toch niet te zwaar. Wat wil je nog meer? Het gerecht valt ook goed in de smaak bij kinderen, zelfs bij moeilijke eters, heb ik vastgesteld. Laat dan wel het pepertje achterwege.

thai sticky rice with crispy ginger thbEerder deze week recenseerden we het langverwachte nieuwe kookboek van Yotam Ottolenghi, Simpel. Vandaag een recept uit deze mooie verzameling, Thaise kleefrijst met krokante gember, chilipeper en pinda’s. Misschien een verrassende keuze, maar we hebben dit recept gekozen om twee redenen. Ten eerste laat het zien dat Ottolenghi wel degelijk eenvoudige recepten kan schrijven die desondanks verrassend zijn. Ten tweede omdat deze kleefrijst met een krokante garnering echt een goed idee is om op een doordeweekse dag je rijst net even wat anders dan anders te serveren. Met oneindig veel variatiemogelijkheden - maar je mag ook gewoon precies het recept volgen, zoals veel Ottolenghifans doen.

geroosterdegroentenpastakleinIk ben dol op gerechten met geroosterde groenten. Toen ik het recept voor vegetarische Griekse stamna maakte, was ik zo ethousiast dat ik meteen variaties op het gerecht begon te verzinnen, zoals een pasta met geroosterde groenten, tomatensaus en burrata. De basis van het gerecht is hetzelfde, maar het eindresultaat is zo verschillend dat ik dit met jullie deel in een nieuw recept. Eigenlijk had ik ook nog wat geroosterde groenten over. Die verwerkte ik dan de dag daarop in een lunchgerecht met gegrild brood. Ook dit recept vinden jullie hier.

witte asperges met tijmschoeg introOnlangs recenseerden we het boek TLV van Jigal Krant. Dit is een recept uit dit boek over de hippe kant van de Israëlische keuken. In dit recept laat Jigal zijn fantasie los op een lekkernij van Nederlandse bodem, namelijk witte asperges.

paprikapannenkoekjeskleinHet is volop paprikaseizoen. Ze zijn goedkoper, lekkerder en natuurlijk ook ecologischer dan tijdens de andere maanden. Daarom eet ik er bijna elke dag. Om eens iets anders maken dan in de pan gebakken paprikareepjes, bedacht ik deze puur plantaardige paprikapannenkoekjes. Ze zijn lekker als aperitiefhapje of als bijgerecht bij de maaltijd. Het recept is losjes gebaseerd op besan ka cheela, Indiase kikkererwtenpannenkoekjes. De structuur ligt ergens tussen pannenkoek en omelet. Laat de groentevulling achterwege en je hebt ook een prima ontbijt.

stamnakleinHet is het een van de lekkerste gerechten die ik tot nu toe heb gegeten in Griekenland, stamna. De naam van het gerecht staat voor aardewerken pot, kruik of pan. Volgens de traditie dient het gerecht dan ook in een aardewerken pan of pot te worden opgediend. Wij aten voor het eerst stamna tijdens onze vakantie op Corfu, bij een familietaverne waar het op de kaart werd aanbevolen. Het is een stoofschotel van heerlijk gekruide tomatensaus met onder andere geroosterde groenten en aardappels. De schotel wordt daarna belegd met blokjes feta en gaat nog een tijdje de oven in totdat de feta en de bovenlaag mooi bruin kleurt. Vandaag geven we jullie een heerlijke vegetarische versie.

avocadopestokleinWe nemen 2 avocado's en we maken er geen guacamole mee. Vandaag gaan we voor een fusiongerecht. We gebruiken de avocado's als basis voor een puur plantaardige pastasaus. Het staat zo op tafel, maar toch heeft het klein feestelijk tintje. Daarna is de saus ook prima als dipsaus of als beleg op toastjes. De saus maak je dunner of dikker door meer of minder komkommer te gebruiken.

koftaparelcouscouskleinOp 8 augustus is het wereldkattendag, wat de ware kattenliefhebber vast niet zal zijn ontgaan. Wereldkattendag is in het leven geroepen om ze op die dag eens even flink te verwennen, als een soort van dierendag maar dan alleen voor katten. Er schijnen wel 500 miljoen katten op de wereld te zijn. Van die geschatte 500 miljoen zijn er ook een aantal die niet zo’n mooi leven hebben en zwervend hun dagen moeten doorbrengen. In Italië en Griekenland kwam ik vele zwerfkatten tegen, vaak ook met nestjes. Gelukkig zijn er daar een paar organisaties die zich over deze dieren ontfermen. We hebben ze zo goed als mogelijk bijgevoederd, zoals vele toeristen doen. Ook de bevolking aldaar helpt vaak waar ze kunnen. Wijzelf hebben ook twee katten, twee Brits korthaar tabby’s. Voor hen is het iedere dag wereld-kattendag. Tenminste dat vinden wij. 

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Romige courgette-bloemkoolsoep met kerrie
Wij zijn hier thuis gek op lekker lobbige groentesoep. Zodra er wat over is aan groenten, of als ze...
Pronkbonen in kruidige tomatensaus
Je komt ze niet vaak meer tegen: pronkbonen, een grote, vlezige bonensoort die lijkt op snijbonen...
Quesadilla’s met kastanjechampignons, spinazie en cheddar
In Praag werd ons het bekende vegetarisch restaurant Estrella aanbevolen. De zoektocht ernaartoe...
Pittige maïssoep met zoete aardappel en kokosmelk
In een grote supermarkt kocht ik onlangs een pak kant-en-klare maïssoep met zoete aardappel....
Risotto met geroosterde groenten, kerrie en oesterzwammen
Ik was met mijn man net aangekomen in Pefkohori in Griekenland,  en we moesten ons nog even...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

RSS

feed-image Feed

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens