Dit gerecht komt uit de geboortestaat van de democratische kandidaat, Hawaii. Barack Hussein Obama werd op 4 augustus 1961 geboren in Honolulu, de hoofdstad. Loco Moco is nogal over the top en dus erg Amerikaans. Het bevat zowel een hamburger als een gebakken ei en wordt geserveerd met een flinke plens ‘gravy’ en is toch nog verrassend lekker!

 

LOCO MOCO
Voor 2 personen

Ingredienten:
150 gram rijst
evt. groentebouillonblokje

150 g tofu
1 ei
6 teentjes knoflook
1 a 2 el gehaktkruiden, of stel je eigen mengsel samen
50 g belegen kaas, geraspt
2 el pepertjes, fijngehakt
2 el zoete chilisaus
1 ui
boter/olijfolie

2 eieren

voor 2 porties jus, zelfgemaakt of de kant-en-klare uitjesjus van Knorr.


1. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking in water waaraan eventueel een bouillonblokje of bouillonpoeder is toegevoegd. Maak de bouillon niet te sterk; gebruik bijvoorbeeld in plaats van 1 blokje voor een halve liter water maar een half blokje. Giet de rijst af, breng het op smaak met boter, peper en zout en houd het warm tot het opdienen.

2. Laat de tofu goed uitlekken en druk zoveel mogelijk vocht eruit. Dit kun je het beste doen door de tofu in een zeef te leggen en er een schotel op te zetten met daarop iets zwaars, bijvoorbeeld een blik bonen. Het water wordt er zo uitgeperst. Dep de tofu verder nog droog met een theedoek of een stuk keukenpapier.

3. Verkruimel de tofu een beetje met de hand en doe het dan samen met het ei, de (gehakt)kruiden, de kaas, de pepertjes, chilisaus, knoflook en de ui in een hakmolen en maal tot alles een massa is geworden. Is het mengsel te nat, voeg dan wat broodkruimels, paneermeel of maismeel toe om het wat droger te krijgen.
Creëer er burgers van van max. 1,5 cm dik en bak deze aan beide kanten gaar in olijfolie in 10 minuten.

4. In een andere koekenpan, bak de 2 eieren los van elkaar. Laat de dooier heel voor een mooi effect.

5. Maak de jus klaar volgens de verpakking / het recept.

6. Het assembleren:
Onderop gaat een portie rijst en daarbovenop komt een burger. Hierop leg je het gebakken ei en giet de jus over alles heen.


Je kan dit gerecht serveren met deze heerlijke RODE COLESLAW:

300 g rode kool, gesnipperd
1 rode ui, fijngesnipperd
3 el augurken uit pot of zilveruitjes, fijngesnipperd
2 el mayonaise
2 el yoghurt
1 el balsamico azijn
halve el mosterd
2 el olijfolie
1 a 2 el honing
peper
zout
djahe (gemberpoeder)
2 el  ananasstukjes, vers of uitgelekt uit blik

1. Meng de kool, ui en de augurken stukjes door elkaar.

2. Meng in een andere kom de yoghurt, mayonaise, azijn, olijfolie, mosterd, honing, djahe, peper en zout door elkaar en proef of de smaak naar wens is.

3. Meng de dressing door de rode kool en laat het geheel een half uur staan.

Serveer het met de ananasstukjes bovenop.


Tips:
* In plaats van zelf een burger te maken, kun je natuurlijk ook een kant-en-klare vegetarische burger gebruiken van bijvoorbeeld Quorn, Tivall of GoodBite
*Leg bovenop het ei nog een ananas-ring/plak, voor een extra Hawaiiaans tintje

 

Rode Coleslaw copyright @ Machteld

Vind op Vegatopia

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

horecarama

Kerstpakket

Horeca grootkeuken shop

Maxaro keukens