Dit is een prima gerecht om te eten als je laat in de middag uit college komt, het druilerig weer is en je geen zin hebt om veel of ingewikkelde boodschappen te doen, nog minder zin hebt om af te halen en eigenlijk ook weinig zin om uitgebreid te koken. Het valt onder de categorie comfort food: niet duur en snel klaar.

Tagliatelle met kruidenroomsaus

Voor twee royale porties

  • 250 g tagliatelle
  • half bakje (kastanje-)champignons, door de helft en dan in plakjes
  • halve courgette, in luciferstaafjes
  • 1 klein uitje of 2 sjalotjes, gesnipperd
  • grote teen knoflook, fijngehakt
  • bakje kruidenroomkaas (nep-paturain)
  • theelepel gedroogde oregano
  • klein handje gehakte peterselie
  • zwarte peper
  • beetje extra vierge olijfolie
  • 2 handen pitjes (pijnboom-, zonnebloem- of pompoen- )

Pasta gaarkoken in grote pan met kokend water.

In een koekenpan beetje olie verhitten en sjalot-ui en knoflook glazig bakken. Dan de champignons en courgette erbij, even opbakken en laten garen, op een niet te hoog vuur. Dan het bakje kruidenroomkaas erbij en klein beetje water. Roer het geheel tot een dikke saus. Breng op smaak met oregano, zwarte peper en peterselie. Naar wens wat laten inpruttelen.

Pasta afgieten in een vergiet en weer terug in de pan, saus bij de pasta doen en het geheel goed doorroeren. Dan de pasta over twee borden verdelen. Besprenkel elk bord met wat drupjes olijfolie en bestrooi met een handjevol pitjes.

Lekker met groene salade met komkommer en allerlei groene jonge blaadjes sla.

 

Vind op Vegatopia

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

Maxaro keukens