Pasta met rode linzen klinkt vreemd, maar het is echt heel lekker. Het is snel klaar, en makkelijk te maken voor één persoon.

 

Pasta met rode linzen

Voor 1 persoon

  • 75 g conchiglie (schelpjespasta)
  • 1 klein uitje, fijngesneden
  • 1/2 teen geperste knoflook
  • 1/2 kopje rode linzen, goed gewassen
  • 2 tomaten
  • 1 tl rozemarijn
  • beetje citroenrasp, of een klein kneepje citroensap, je moet het wel kunnen proeven
  • 1/2 of 1 klein bouillonblokje

Fruit de ui en knoflook. Voeg dan 1 gesneden tomaat (met vruchtvlees) toe en laat het even pruttelen. Daarna mogen de gewassen linzen, het bouillonblokje en een half kopje water erbij. Als de linzen droog koken, voeg dan wat water toe tot ze gaar zijn (duurt ongeveer een kwartiertje). Kook ondertussen de conchiglie. Ik doe dat zonder zout, omdat de saus al uitgesproken genoeg van smaak is. Als de linzen bijna gaar zijn, kun je de tweede tomaat toevoegen, zonder vruchtvlees. Breng op smaak met de citroen en rozemarijn.

 

Annemieke, ’81, culiredactie, schrijft ook voor eigen sites Rozemarijn Koken & Foto en Baby & Dreumes eetfestijn en voor andere media, waaronder Puur Gezond en Ecomama. Heeft twee zoons, doet verder nog wat met PR en communicatie en danst graag Braziliaans.

Vind op Vegatopia

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

Maxaro keukens

kerstpakkettenidee