mirandaveganchallenge thbWeek één van de VeganChallenge zit er alweer op. Helaas heb ik mijn eigen challenge wegens onvoorziene omstandigheden moeten stoppen. We blijven deze maand wel wekelijks aandacht besteden aan de veganistische keuken. Deze keer duiken we in de veganistische mogelijkheden van de Aziatische keuken.

De Aziatische keuken barst van de mogelijkheden voor het samenstellen van een veganistische maaltijd. Een bezoekje aan een goed gesorteerde toko kan je flink wat bijzondere smaakmakers opleveren. Naast de bekende ketjap, sojasaus en diverse sambals, vindt je er ook zaken als verse tofu en tempeh, tientallen soorten rijst, noedels en rijen vol kruidenpotjes. Neem ook eens een fles vegetarische mushroomsaus mee, probeer de zwarte azijn en voeg gerust een lepeltje mirin (kookwijn) toe aan een saladedressing. Je kunt er echt alle kanten mee op. Als je een sortering van deze smaakmakers in je kast hebt staan, plus een goed gevulde groentela, dan zet je binnen een mum van tijd de lekkerste gerechten op tafel.

Tempeh

Deze koek van gefermenteerde sojabonen is bij de toko gemakkelijk verkrijgbaar en erg betaalbaar. De smaak is even wennen, maar als je er van houdt, is het een erg veelzijdig product, en bovendien erg gezond. Maak bijvoorbeeld eens de pittige tempeh uit de oven als bijgerecht bij een noedel- of rijstgerecht, en varieer er gerust op los wat de marinade betreft.

Tofu

Je kunt tofu, ook wel tahoe genoemt, vinden in de supermarkt, maar ook in de toko. Dit sojaproduct is verkrijgbaar in vele soorten en maten. In het artikel Tijd voor tofu! van redacteur Kelly lees je hier alles over. Met tofu zijn de mogelijkheden eindeloos, je kunt het bakken, frituren, grillen, roosteren of zelfs rauw eten. Het past zich bovendien aan zowat elk gerecht aan, omdat het vrij neutraal van smaak is. Wat denk je van ma po tofu als je zin hebt in bijzondere aziatische smaken? Lekker pittig is de Chinese tofu met zwarte peper, en meer bekend smaakt de tofu met gekruide pindasaus.

altFoto: kattebelletje @ Flickr

Wokken

Onmisbaar in de snelle Aziatische keuken is de wok. Mik er wat gemengde groenten in, voeg wat smaakmakers als ketjap, sojasaus, sambal en gember toe, en eet dit met rijst of noedels. Gemakkelijk en altijd lekker! Het geheim van succesvol wokken is dat je de wok goed heet laat worden, en dan de ingrediënten kort maar hevig roerbakt in olie. Wokideetjes: chinese broccoli, pad thai, aubergine op chinese wijze en sichuan aubergines. Bijna alle groenten zijn geschikt om te wokken. Denk bijvoorbeeld ook eens aan paksoi, taugé, paprika, boontjes, paddestoelen en wortel.

Salades

Als je net als ik graag je salades goed hartig en een beetje pittig wilt, dan zijn Aziatische salades echt een goed idee. Deze vegetarische bang bang kip kun je zo heet maken als je zelf wilt. Of probeer de noedelsalade als je wat grotere trek hebt. Weer een heel andere smaaksensatie krijg je met deze japanse salade als bijgerecht. En als we dan toch op de Japanse toer gaan, maak dan ook eens de snelle sushi-like salade.

Het is wel duidelijk, de Aziatische keuken is voor veganisten heel gevarieerd en rijk gevuld. Volgende week nemen we een kijkje in de veganistische keuken van het Midden-Oosten.

Miranda, gastredacteur tot 2016. Koopt heel graag keukenspulletjes.

Vind op Vegatopia

Versterking gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.

kookworkshop

Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

Maxaro keukens

kerstpakkettenidee