horecagrootkeukenshop


Polenta met parmezaanse kaas en gemengde salade + Stoofschotel met gierst en een volkoren broodje

Lunch: Polenta met parmezaanse kaas en gemengde salade

Voor 1 persoon (ca. 450 calorieën met salade)

Breng 300 ml groentebouillon in een pan aan de kook. Roer er 40 g polenta door en blijf goed doorroeren tot de polenta dik en glad wordt. Zet de vlam op de laagste stand en laat het geheel ongeveer 15 minuten sudderen. Roer regelmatig goed door om aanbakken te voorkomen. Voeg een theelepel olijfolie en een eetlepel parmezaanse kaas toe. Breng de polenta over op een plat bord en strijk 'm glad. Laat afkoelen en snij de polenta dan in punten. Zet die 10 minuten onder de grill (5 minuten aan elke kant) tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Serveer met gemengde salade

Diner: Stoofschotel met gierst en een volkoren broodje

Voor 1 persoon (ca. 450 calorieën met broodje)

Ingrediënten voor de stoofschotel: 2 tl olijfolie, ½ teentje knoflook uitgeperst, ½ ui in ringen, 2 wortels in schijfjes, 2 stengels bleekselderij in stukjes, ¼ rode paprika in stukjes, 300 ml groentebouillon, 200 g tomaten in stukjes uit blik, 20 g gierst, 1 prei in ringen, 175 g bloemkoolroosjes, 1 tl verse rosemarijn, tijm, peper en zout naar smaak.

Verhit de olie en roerbak daarin de knoflook, ui, wortel en bleekselderij ongeveer 5 minuten. Voeg de paprika toe en bak die ongeveer 2 minuten mee. Voeg bouillon, tomaten, gierst, prei en bloemkool toe, breng aan de kook en laat het geheel circa 15 minuten stoven. Voeg de rosemartijn of tijm en peper en zout toe en laat nog even doorkoken tot de groenten gaar zijn.

Serveer met 1 volkoren broodje

Eelco, site-administrator en culiredactie, maakt een goeie brunch op zondagochtenden. Werkt als onderzoeker aan 'recommender systems', ook voor recepten, en doet ook iets met privacy.

Vind op Vegatopia

Versterking gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.

kookworkshop

Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

Habitas Online.nl

bodystore

Kerstpakketten bij Kerstpakket.net

basboernoten