WK_voetbalAmerika staat vanavond tegen Ghana in de 8ste finales. Ze staan voor de 9e keer op een WK, maar of ze ver gaan komen valt te betwijfelen. Alleen in 1930 wisten ze de halve finale te halen.

 

Vier jaar geleden speelden ze op het WK ook al tegen Ghana, toen in de groepswedstrijden. Van hen verloren ze met 2-1 en tegen de 2 andere landen ging het ook al niet zo lekker. Ze eindigden dan ook als laatste.

 

Genoeg over voetbal, op naar het culinaire gedeelte! Vandaag hebben we 2 Amerikaanse gerechten: coleslaw en veggiedogs

Hoewel we coleslaw als Amerikaans beschouwen, worden soortgelijke rauwkostsalades al eeuwenlang in veel landen gegeten. Ruim 2 eeuwen geleden kwam in Engeland de term coleslaw in zwang, naar het Nederlandse woord koolsla.

Er bestaan vele variaties, maar de basis blijft rauwe (of geblancheerde) kool en een dressing. De coleslaw die in Nederland te verkrijgen is bij de groentenboer, wordt meestal gemaakt van witte kool, maar je kan ook andere koolsoorten gebruiken zoals de rode kool of de spitskool.

In Amerika wordt veelal mayonaise gebruikt in de dressing, maar je kan ook yoghurt of kwark gebruiken of olijfolie. Varieer ook met azijnsoorten of citroensap. Verder kun je alle rauwkostgroenten gebruiken, zoals bijvoorbeeld geraspte wortel, bleekselderij, radijs, paprika, olijven, augurk en/of komkommer. Voor een fris element, meng er stukjes appel, peer, sinaasappel of grapefruit doorheen. Dadels, rozijnen of andere (gedroogde) vruchten geven een zoete kick. Wil je er een maaltijdsalade van maken, vul het dan aan met plakjes hardgekookte ei en/of blokjes kaas.
Coleslaw kan goed een dag van te voren gemaakt worden. Bewaar het dan in de koelkast en haal het daar 1 uur voor het serveren weer uit, zodat het niet te koud is.

Kortom, je kan alle kanten uit met coleslaw en je eigen mix bedenken. Hieronder geven we alvast 2 kant-en-klare recepten.


 

Christiaans Coleslaw
voor 2 a 4 personen

½ tot ¾ spitskool
2 stengels bleekselderij
halve winterwortel
1 el mayonaise
1 el appelazijn
halve el mosterd
zout
peper
suiker

  • Snijd de spitskool fijn, de bleekselderij in kleine stukjes en rasp de winterwortel. Meng ze door elkaar.
  • Maak een dressing van de mayonaise, appelazijn en mosterd. Breng het op smaak met zout, peper en suiker.
  • Meng de dressing door de groenten en laat het een uurtje staan zodat de kool wat zachter wordt.

 

Rode Coleslaw
voor 2 a 4 personen

300 g rode kool, gesnipperd
1 rode ui, fijngesnipperd
3 el augurken uit pot of zilveruitjes, fijngesnipperd
2 el mayonaise
2 el yoghurt
1 el balsamico azijn
halve el mosterd
2 el olijfolie
1 a 2 el honing
peper
zout
djahe (gemberpoeder)
2 el ananasstukjes, vers of uitgelekt uit blik

  • Meng de kool, ui en de augurken stukjes door elkaar.
  • Meng in een andere kom de yoghurt, mayonaise, azijn, olijfolie, mosterd, djahe, honing, peper en zout door elkaar en proef of de smaak naar wens is.
  • Meng de dressing door de rode kool en laat het geheel een half uur of langer staan.
  • Serveer het met de ananasstukjes bovenop.

Recept @ Machteld


Veggiedogs

Voor 2 personen

1 pak Tivall frankfurters
2 zachte broodjes ('puntjes')
80 gram zuurkool
ketchup naar smaak (ik doe Heinz Hot ketchup)

  • Bereid de frankfurters zoals op de verpakking staat.
  • Verwarm de broodjes in de oven of onder het tosti-apparaat. Snij ze daarna open.
  • Doe de ketchup op de bodem, leg 2 veggie-worstjes er op en leg er dan een pluk zuurkool op.
  • Variatie:
    In plaats van de zuurkool kun je ook grote augurken, in dunne plakjes in de lengte gesneden nemen. Of rode koolsalade. Of zelfgemaakte cole slaw. Jalapenopepers kunnen ook, evenals Amsterdamse uitjes.
    In plaats van de ketchup: chilisaus voor een chilidog, guacemole voor een Mexicaans tintje, of mosterd-mayonaise, of gesmolten gruyere. Of alles door elkaar.

 

Machteld, forummoderator & culiredactie, verslaafd aan Tony Chocolonely's chocolade met karamel en zeezout

Vind op Vegatopia

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

horecarama

Kerstpakket

Horeca grootkeuken shop

Maxaro keukens