Vegetariërs zijn healthfreaks? De redactie van Koken & Zo maakt korte metten met dit vooroordeel en introduceert elke laatste zondag van de maand de Zondige Zondag, even chillen met ongezonde, maar o zo lekkere hapjes. Deze maand gaan we helemaal los met chocolade.

Brownies
Chocotaartje voor 1
Coco 'n' Choco
Gajar Cakalet Tikka Masala

Brownies

Brownies zijn dubbel zondig. Ten eerste natuurlijk vanwege de grote hoeveelheden boter, suiker en chocola. Maar misschien nog wel meer door het effect van brownies op de mensen die ze bakken. Maak brownies en iedereen vindt je aardig. Zelfs als je altijd te laat bent, of een kindermoordenaar.

Nodig:
150 gram (hele) pure chocola
60 gram boter
250 gram suiker
3 eieren
1 tl vanille essence (of 1 zakje vanillesuiker)
75 gram bloem
2 volle eetlepels cacao
1/2 tl bakpoeder
1/4 tl zout
2 volle eetlepels creme fraiche (ongeveer een half potje)

  • Bekleed een vorm van 22 x 22 cm met bakpapier en verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Smelt de boter en de chocola au-bain-marie.
  • Klop de eieren en de suiker met de vanille tot het schuimig is.
  • Meng het chocolademengsel door het ei-suikermengsel.
  • Zeef er de bloem, cacao, zout en bakpoeder boven en spatel alles door elkaar.
  • Lepel als laatste de creme fraiche erdoor.
  • Stort het beslag in het bakblik en bak de brownie in 50 minuten gaar-maar-nog-wel-zacht.

Ook lekker met 150 gram walnoten erdoor, meng die tegelijk met de creme fraiche door het beslag en bak de brownie vijf minuten langer.

Recept: Maartje

 

Chocotaartje voor 1

Eenzaam en verlaten? Instant depressie? Geliefde weggelopen? Je verdriet wegeten is zo zondig als het maar kan (zeker als je Sonja Bakker aanhangt) maar oef, wat is het lekker!

Dit minichocoladetaartje is supersnel te maken, maar 't moet wel even opstijven in de koelkast. Heb je daar geen tijd voor? Laat dan de koekjesbodem weg en eet de chocolademousse direct uit de kom, bestrooid met koekkruimels.

Tips vooraf: Chocola au-bain-marie smelten doe je zo: breek de chocola boven een kom. Hang de kom boven (niet in) een pan zachtjes kokend water. Let op, als de kom in het kokende water hangt, loop je het risico dat de boel te heet wordt en daar gaat de chocola onherstelbaar van klonteren.
Chocola smelten kan ook in de magnetron, maar ook dan moet je uitkijken dat de chocola niet te heet wordt. Dus regelmatig (elke halve minuut) eruit halen en omroeren.

Voor 1 persoon:
een klein soufflébakje, een bakring, een muffinvorm waar je maar één vakje uit gebruikt of een laag kopje met een platte bodem.
2 bastognekoekjes (of andere koekjes)
1 dikke eetlepel zachte boter (15 gram)
50 ml slagroom
50 gram chocola (zo puur als je zelf lekker vindt)
1/2 el suiker
eventueel een klein scheutje van je favoriete likeur

  • Bekleed het vormpje met plasticfolie.
  • Maal of hak de koekjes helemaal fijn.
  • Als de boter niet heel zacht is, smelt je hem voorzichtig in een pannetje. Let op dat de boter niet bruin wordt.
  • Meng de koekkruimels en de boter goed door elkaar en duw het mengsel goed stevig in het vormpje. Zet het vormpje met de koekjesbodem in de koelkast terwijl je de chocolademousse maakt.
  • Smelt de chocola au-bain-marie. Haal de kom van de pan zodra de chocola (bijna) gesmolten is, zodat de chocola niet te warm wordt.
  • Klop de slagroom stijf met de suiker.
  • Meng de gesmolten chocola door de slagroom met eventueel de likeur.
  • Schep de chocolademousse op de bodem en zet het geheel nog een uurtje in de koelkast.
  • Als de chocolademousse mooi is opgesteven, leg je een schoteltje op de vorm en keer je het taartje voorzichtig op z'n kop op het schoteltje. Haal het plasticfolie van het taartje, neem een tweede schoteltje en keer het taartje hier met de bodem naar beneden op.

Recept: Maartje

 

Coco 'n' Choco

Je hebt zin in chocolade, maar je wilt toch de illusie hebben dat je snack ook verantwoord is? Maak dan deze gedroogde vruchtenballetjes omhuld met chocolade en kokos.

Voor ca. 5 balletjes

Ingrediënten:
90 gr gemengde gedroogde vruchten (ik gebruikte dit keer rozijnen, abrikozen en dadels)
10 gr zonnebloempitten
40 gr bittere chocolade
2 el gemalen kokos

Benodigdheden:
Blender
Cocktailprikkers (ik gebruikte lange prikkers)

Doe de gedroogde vruchten samen met de zonnebloempitten in de blender en hak het tot een plakkerige massa.
Tips:
* Als je grote gedroogde vruchten gebruikt is het misschien handig om die eerst klein te snijden voordat je ze in de blender doet.
* Als je van plan bent om grotere hoeveelheden balletjs te maken kun je het hakken beter in kleine hoeveelheden doen, anders loopt je blender misschien vast.
* Om het nog zondiger te maken, kun je een scheutje alcohol (bv. cognac) mee mixen

Neem de plakkerige massa uit de blender en draai er balletjes van met een doorsnede van ca. 2 cm.

Verhit in een pannetje de bittere chocolade au bain marie. Zodra de chocolade gesmolten is, rol je een balletje door de chocolade. Prik met een cocktailprikker in het balletje en neem het zo uit het chocolademengsel. Zorg dat je niet te ver doorprikt, dan zakt het balletje van de punt van de prikker af. Besprenkel het balletje met de gemalen kokos.
De chocolade moet nu hard worden en om ervoor te zorgen dat alle kanten mooi bedekt blijven moet het balletje op de punt van de prikker drogen. Zorg dat de prikker rechtop kan blijven staan, steek het bijvoorbeeld in een meloen of sinaasappel.
Doe hetzelfde met de rest van de balletjes en zet de prikkers in de koelkast, zodat de chocolade snel hard wordt.

Als je de balletjes maakt voor een zondig (kinder)feestje, kun je ze lollig opdienen op prikkers in de sinaasappel. Maar je kunt de prikkers ook voorzichtig verwijderen als de chocolade hard is geworden.

Smikkelen maar!

Recept: Piek

 

Gajar Cakalet Tikka Masala
(Pittige wortel-chocoladecurry)

Na zoveel chocolade willen we nog maar één ding: méér chocolade. Onze smaakpapillen zijn echter verzadigd van al die zoetigheid. Als gezonde oppepper eten we daarom vanavond een pittige chocoladecurry met chilikruiden, knoflook en gember. Onmiskenbaar Indiaas, overduidelijk chocolade. De gehakte pistachenoten geven een crunchy effect aan het geheel. Voor wie het experimenteren niet schuwt.

(voor twee personen)Chocoladecurry

1 ui, in ringen
400 g wortels, in schijfjes
1 blik kokosmelk (400 ml)
2 tl komijnzaad
2 kardemoms, geplet
1 teen knoflook, geperst
1 bolletje gemberwortel, fijngehakt
2-4 tl chilikruiden (niet gemalen)
2 tl kurkuma
2 tl laos
4 tl cacaopoeder
2 tl suiker
snufje zout
Pistachenoten, grof gehakt

1 kop basmatirijst
1 koolrabi
1 el citroensap
Peper, zout

Rooster komijnzaad en kardemom in een droge wok tot ze beginnen te knisperen. Schenk een neutrale olie in de wok en fruit daarin de knoflook en gember. Voeg ui en chilikruiden toe, bestrooi met een theelepel suiker. Laat de ui een paar minuten op laag vuur sudderen. Draai het vuur weer hoog, schep de wortel in de wok, bestrooi met een snufje zout en een theelepel suiker. Roerbak het geheel een aantal minuten. Voeg de kokosmelk toe, tezamen met de kurkuma, laos en cacaopoeder. Meng het geheel goed en kook op een laag vuur, totdat de wortels beetgaar zijn en de curry voldoende ingedikt is.

Lekker met basmatirijst en schijfjes rauwe koolrabi, ingewreven met citroensap, peper en zout. De koolrabi zorgt voor een frisse component, zodat de chocoladesmaak des te sterker uitkomt. Bestrooi de chocoladecurry met de grof gehakte pistachenoten.

Recept: Eelco

 

Vind op Vegatopia

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

Horeca grootkeuken shop

Kerstpakket

Maxaro keukens

horecarama