horecagrootkeukenshop


AuberginedipsEen nieuwe week, een nieuw weekmenu. Soms koop je teveel groenten of fruit. Dan moet je een beetje creatief zijn om ze te verwerken voordat ze helemaal slecht worden. Zo verwerken we een halve krop slappe sla tot een verrassend pastagerecht met gebakken sla. Van de aubergines maken we 3 verschillende aperitiefdips. En van de aardbeien met maken een lekkere galette met marsepein. Verder hebben we nog onder andere een curry met panir en tomaat, een snelle pasta met champignon-roomsaus en vegetarische Libanese kibbeh.

Maandag

Vandaag maken we een simpele pasta met champignons. We stoven een fijngehakte ui glazig in olie of boter. Voeg een fijngehakt teentje knoflook toe en daarna een bakje kastanjechampignons in plakjes. Stoof gaar op middelhoog vuur. Roer er een eetlepel bloem onder en laat even meebakken. Voeg daarna al roerend room toe zodat je een saus krijgt. Werk af met zwarte peper, zout en fijngehakte bieslook. Serveer met penne en een groene salade. 

Dinsdag

Met vegetarisch gehakt kun je veel meer dan spaghettisaus maken. Het vegagehakt vormt vandaag de basis voor Libanese kibbeh. Serveer de kibbeh met yoghurtmuntsaus, pitabroodjes en wat ijsbergsla.

Woensdag

We maken curry met panir en tomaat. Hierbij geven we basmatirijst en een salade van ijsbergsla, radijsjes en munt.

Donderdag

De sla moet op! In de koelkast ligt een slap half kropje, dat drie dagen terug lekker was geweest in een frisse sla met lekkere citroendressing, beetje mosterd erbij misschien. Maar dat wordt niets meer met dit kropje. Weggooien? Neehee, bakken! Serieus. We serveren de gebakken sla met conchiglie, alias schelpjespasta.

Vrijdag

Door een misverstand hebben we teveel aubergines gekocht. In plaats van ze slecht te laten worden in de koelkast maken we er drie verschillende dips mee die we samen met wat lekker brood als aperitief serveren. 

Zaterdag

We lunchen met een frittata met artisjokken. Lekker met brood en salade van tomaten en wat blaadjes verse oregano. Met een dressing van niets meer dan olijfolie, citroen, peper en zout.

Zondag

Aardbeien in overvloed op dit moment. Jammer genoeg kun je ze niet erg lang bewaren. Daarom bakken we een taart met het overblijvende bakje in de koelkast. We maken de galette met aardbei en marsepein van Bakken Zonder Beesten, de persoonlijke blog van redactrice Jessi. Maak het een extra feestelijk vieruurtje door er nog mangosorbet, (plantaardige) slagroom en geraspte chocolade bij te serveren.

aardbeiengalette

Sven, culi-redactie, woont in Brussel, gaat al lang mee op het Vegatopiaforum

Vind op Vegatopia

Versterking gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.

kookworkshop

Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

Habitas Online.nl

bodystore

Kerstpakketten bij Kerstpakket.net

basboernoten