Deze week putten we voor een keer niet uit ons eigen receptenarchief. In plaats daarvan gaan we naar de supermarkt. Op de websites van verschillende supermarkten in Nederland, België en Duitsland zoeken we naar lekkere puur plantaardige recepten. Bij de ene vind je ze snel, bij de andere is het soms even zoeken, en bij een paar zoek je zelfs tevergeefs. Het eerste recept dat we presenteren is pasta met aubergine en een zelfgemaakt ricotta-alternatief. Daarna gaan we verder met een gele curry met zoete aardappel en ananas. Op woensdag eten we een kruidig stoofpotje van linzen met bulgur en op donderdag gnocchi met walnoten, witlof en basilicum. Saté van gemarineerde tempeh met pittige pindasaus serveren we op vrijdag en op zaterdag vegan scrambled eggs met avocado op toast. Het weekmenu sluiten we af met vegan kaiserschmarn.
Maandag
We bijten de spits af met Bioplanet, een onderdeel van de Belgische Colruytgroep. Pasta met aubergine en zelfgemaakt ricotta-alternatief. Makkelijk te bereiden en zeker geen recept dat "toevallig" plantaardig is. Colruyt is toch wel bekend om zijn culinaire inspanningen, ook op plantaardig vlak.
Foto: BioPlanet
Dinsdag
Jumbo's gele curry met zoete aardappel en ananas is een vrolijk en kleurrijk gerecht met veel smaak en een beetje pit. Serveer met rijst en werk af met bosui en gehakte pinda's.
Foto: Jumbo
Woensdag
We gaan naar Delhaize voor een gerecht met een midden-oosters tintje: kruidig stoofpotje van linzen met bulgur, afgewerkt met gebakken rode ui.
Foto: Delhaize
Donderdag
Simpel, snel klaar en eigenlijk best wel origineel. Dat zijn gnocchi met walnoten, witlof en basilicum. Dit alles in een paprikasaus. Een recept van Albert Heijn.
Vrijdag
Voor het weekend begint gaan we nog even langs bij Dirk. Daar vinden we een recept voor saté van gemarineerde tempeh met pittige pindasaus. Serveer met rijst, atjar, komkommerplakjes en casavecrackers.
Zaterdag
Vandaag hoeven enkel voor de lunch te zorgen, straks gaan we uit eten. We maken vegan scrambled eggs met avocado op toast, een makkelijk en smakelijk recept van Lidl.
Foto: Lidl
Zondag
De week sluiten we af met een zoete Oostenrijkse klassieker in puur plantaardige versie, die geschikt is als ontbijt maar ook op elk ander moment van de dag: kaiserschmarn volgens een recept van de Duitse supermarktketen Rewe. Eveneens lekker met appelmoes, rabarbercompot of pruimenjam.
Foto: Rewe
