sojabrokken

Dit keer spotten we ouderwets sojagehakt dat om vele redenen weer eens onder de aandacht mag worden gebracht.

Wat? Vleesvervangers komen steeds weer in de kritiek. Dat is best begrijpelijk als je kijkt naar de ingrediënten en voedingswaarden van bijvoorbeeld rulstukjes, gehackt of fijngehakt: steevast barsten ze van de smaakversterkers, suiker, aroma's en vooral heel veel zout. Deze aloude sojabrokken bestaan uit slechts één ingrediënt: Franse, biologische sojabonen. Per 100 gram krijg je (als je zelf geen zout toevoegt, maar dat heb je zelf in de hand) slechts 0.03 gram zout binnen - tegen ruim meer dan 1 gram bij 'modern' vegagehakt.

Is dat? De fijne sojabrokken zijn neutraal umami van smaak, dus op de verpakking wordt aangeraden ze te koken met kruiden, specerijen of bouillon naar smaak. Ik kook ze zelf doorgaans met een snufje zout en rozemarijn of een laurierblaadje, om ze vervolgens in een scheut olie met een teentje knoflook goudbruin en knapperig te bakken. Lekker in bijvoorbeeld vega bolognesesaus of chili sin carne, die ik ook rustig een niet-vegetariër durf voor te schotelen.

Dat je de sojabrokken eerst een kwartiertje moet koken voordat je ze in de pan kunt bakken is wellicht een klein nadeel. Aan de andere kant: als je de brokken als allereerste aan de kook brengt, kun je in de tussentijd alvast groente snijden en pasta of rijst koken. Dat heb ik dus zeker over voor een smakelijk sojagehakt zonder toevoegingen.

Kost 't? 1,99 euro voor een zakje van 150 gram. En dat is meteen nog een voordeel van dit sojagehakt: het is veel voordeliger dan 'regulier' vegagehakt! Je hebt namelijk maar 25-30 gram per portie nodig, dus één verpakking is goed voor vijf tot zes porties.

Oftewel: allemaal goede redenen om de goede oude sojabrokken opnieuw te ontdekken.

Waar gespot? Onder andere bij Ekoplaza.

Door wie? Eelco

Beoordeling:

Wat zeggen die sterren?

Ook iets leuks gespot?

Voor de rubriek 'Gespot' zijn we op zoek naar gekke, grappige of gewoon erg lekkere (vegetarische) producten die je bent tegengekomen. Fotografeer het product, vermeld waar je 't hebt gevonden, wat het kostte en waardeer het met 1 (heel slecht) tot 5 sterren (uitzonderlijk goed). Stuur je inzending naar

Eelco, site-administrator en culiredactie, maakt een goeie brunch op zondagochtenden. Werkt als onderzoeker aan 'recommender systems', ook voor recepten, en doet ook iets met privacy.

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Gespot: Veggie Lovers pizza - Garden Gourmet
Dit keer spotten we Veggie Lovers pizza van Garden Gourmet
Gespot: WUNDA plantaardige drank en food supplement shots
Dit keer spotten we WUNDA plantaardige drank en food supplement shots
Gespot: ambachtelijke koffie van Boot
Dit keer spotten we ambachtelijke koffie en bonen uit Baarn!
Gespot: Heks'nkaas vegan
Dit keer spotten we Heks'nkaas vegan
Gespot: Vivera Gyros
Dit keer spotten we Vivera Gyros

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

Boodschappen.nl

dekbeddiscounter