Arganolie is een sjieke olie uit Marokko. Sjiek, want omdat het veel moeite kost om de olie te produceren, hangt er aan een flesje arganolie een prijskaartje. Maar dan heb je ook wel wat.
Ik kreeg een flinke fles opgestuurd van de Arganwinkel en dat was leuk, want zo kon ik heel wat gerechten ermee uitproberen. Voor de hand ligt om een dikke paddenstoelen-, pastinaak- of pompoensoep met een sliertje olie op te leuken. Maar ik bedacht ook een dressing om over gegrilde groenten te gieten en een sinaasappelsalade met zoute, zwarte olijven die werd verrijkt met arganolie.
Een stuk spannender is het om wat arganolie door de hangop te mengen, een dessert te maken met sinaasappel, chocolade en arganolie, en wat denk je van arganijs? Zelf vond ik een getoast, warm broodje besprenkeld met arganolie eigenlijk nog wel het lekkerst. Wie puur plantaardig eet, doet er goed aan om te investeren in een fles arganolie, op een warm broodje taal je dan niet meer naar boter. Straks als ze er weer zijn over de witte asperges lijkt me ook niet verkeerd.
De olie is zo duur omdat de arganboom, die de argannoten produceert, helemaal niet zo veel noten per keer heeft. Bovendien zijn de noten keihard, waardoor het een tijdrovende klus is om de olie uit de pitten te persen, die weer in die noten zitten. Vroeger werden de pitten niet gebruikt voordat geiten de noten eerst opgegeten hadden en de pitten uitgepoept hadden, maar de mensen van Arganwinkel hebben me verzekerd dat er nu geen geit meer aan te pas komt.
Er is dus geen beletsel meer om een fles arganolie te kopen, behalve dan de prijs, want voor 250 ml betaal je al vlug meer dan 30 euro. Bij de lokale Turkse winkel zag ik een fles voor negen euro, maar het gerucht gaat dat goedkopere varianten worden bijgemengd met olijfolie, bij die van de Arganwinkel was dat zeker niet het geval. Je moet de olie na openen overigens niet maanden bewaren, want de smaak gaat op een gegeven moment wel achteruit, maar de olie is veelzijdig, dus voor je het weet is 'ie al weer op.
Morgen plaats ik een recept voor salade van geroosterde broccoli met arganolie.
