vegetarischeoptie_thbOp het eerste gezicht denk je dat 'De vegetarische optie' een nieuw vegetarisch kookboek is. Toch richt Simon Hopkinson - de ondertitel verraadt het al - zich vooral op mensen die simpelweg vaker vegetarisch willen eten.

 

'Een dagje zonder vlees.' Met als tweede recept een kippenbouillon is het een wat ongelukkige start voor de vegetariër, maar doorbladeren loont.

De passie voor koken spat van de bladzijdes af met spannende gerechten waarin vooral groenten (en ook redelijk wat zuivel) de hoofdrol spelen. Denk aan bijvoorbeeld rode-bietengelei met dille en mierikswortelroom, spinaziemousse met Parmezaanse room, bleekselderij in porcinisaus met vermout en dragon.

Het leuke is dat Simon agar agar gebruikt in plaats van het niet-vegetarische gelatine, waardoor je nu ook veggie uit je pan kunt gaan met geleien en mousses, zonder zelf eerst te moeten klungelen met verhoudingen.

Dit boek is geschikt voor de gevorderde thuiskok of de doorsnee koker die zin heeft in een uitdaging. Er staat wel bij voor hoeveel personen het recept is, maar niet voor welke gang het geschikt is. De recepten zijn zeer gedetailleerd uitgeschreven. Ook maakt de auteur veelal gebruik van ingrediënten waar je even een blokje voor om moet of in de gemiddelde provinciestad niet eens te krijgen zijn.

De_vegetarische_optie

Het boek ligt lekker in de hand en slaat makkelijk open, wat handig is als je er uit wilt koken. Van de gerechtfoto's ga je watertanden. Simon overlaadt de lezer met extra informatie en suggesties, maar de soms wat wijsneuzerige toon kan gaan vervelen.

Onder elk recept staat nog een blokje met extra informatie waarin hij nog wat vertelt over het recept, de oorsprong of de ingrediënten. Het lijkt een verplicht nummer te zijn, wat leidt tot nutteloze teksten onder recepten waarover blijkbaar niks anders leuks te vertellen viel ("Misschien iets voor een diner op zondag?" "Een erg smakelijk gerecht dat er heerlijk uitziet.").
Dit lichte Allerhande-gehalte valt gelukkig ruimschoots in de schaduw van de fijne recepten en mooie fotografie.

De Vegetarische Optie - Simon Hopkinson (2010)
prijs: € 24,95
ISBN: 978 90 6611 510 1
Harde kaft | 224 Pagina's | Inmerc

 

Wat zeggen die sterren?


Annemieke, ’81, culiredactie, schrijft ook voor eigen sites Rozemarijn Koken & Foto en Baby & Dreumes eetfestijn en voor andere media, waaronder Puur Gezond en Ecomama. Heeft twee zoons, doet verder nog wat met PR en communicatie en danst graag Braziliaans.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

The Curry Guy Veggie - Dan Toombs
Kleurrijk en toegankelijk is het nieuwe kookboek van Dan Toombs, alias ‘The Curry Guy’....
De afvalvrije keukencyclus - Katie Elzer-Peters
Een afvalvrije keukencyclus lijkt voor mij niet weggelegd: ik moestuinier al jaren, heb een...
Falastin - Sami Tamimi en Tara Wigley
Falastin is een Palestijns kookboek dat rechtstreeks uit de Ottolenghifamilie komt. Sami Tamimi...
Het mediterrane forest feast kookboek - Erin Gleeson
Drie maanden reisde Erin Gleeson door Spanje, Italië, Frankrijk en Portugal om inspiratie op...
NOSH - Esther Erwteman
De eerste keer dat ik het kookboek NOSH open deed, was ik een klein beetje verward. Het boek gaat...

Volg ons op

 

Twitter logo

koffiemetkarakter

maxima kitchen equipment

kerstpakkettenidee

horecarama

Maxaro badkamers tegels

dekbeddiscounter