Bismilla Arabia

Bismilla Arabia is de opvolger van Arabia, de eerste samenwerking tussen Nadia Zerouali en Merijn Tol.

We spraken Nadia zelf, tijdens de Strawberry Mob afgelopen zomer en toen was ze net terug van hun reis voor Bismilla Arabia. De glinstering in haar ogen was veelbelovend en direct vroegen we haar naar het vegetarische aandeel in het boek. Die was groot, beloofde ze, en in spanning wachtten we de komst van het nieuwe boek af.

Het is zo inderaad zo leuk als ons beloofd was. Bismilla is een vrolijk, stijlvol vormgegeven, gebonden kookboek met erg mooie foto's. Het boek is een vervolg van de zoektocht en reis die ze met hun eerste boek zijn begonnen; naar de overeenkomsten en verschillen van de Arabische keuken. Het middenkatern beschrijft de reis van Merijn en Nadia door Palestina, Israël, Turkije, Sardinië, Catalonië, Libië en Algerije.

Er staan veel vegetarische recepten in en ze zijn eenvoudig te maken. Het aandeel vegetarische recepten is wel groter onder de hapjes dan de hoofdgerechten. Zoals te verwachten is, moet je voor bepaalde ingrediënten wel even langs de Exotiche supermarkt.

Niet alleen vind je er voor- en hoofgerechten in, zoals kruidige fregola (Sardijnse pasta) en bulghurpilav met tuinbonen en kikkererwten, maar ook zoetigheden, als geroosterde pistachevla, saffraanijs en dadeltaart met vijgen en oregano en mezze/antipasti/hapjes als druivenbladeren met granaatappel en vijgen en paprika-peperpasta met Algerijns brood.

Voor flexitariërs/gemengde gezinnen is dit boek een leuke aanschaf. Stricte vegetariers komen iets minder aan hun trekken, maar hebben alsnog keuze uit genoeg recepten om te maken.

Wat zeggen die sterren?

Annemieke, ’81, culiredactie, schrijft ook voor eigen sites Rozemarijn Koken & Foto en Baby & Dreumes eetfestijn en voor andere media, waaronder Puur Gezond en Ecomama. Heeft twee zoons, doet verder nog wat met PR en communicatie en danst graag Braziliaans.