In de media wordt Janneke Vreugdenhil de laatste tijd gepresenteerd als de Nederlandse Nigella Lawson. Niet zo gek als je haar nieuwe boek, 'Comfort Food' bekijkt. Vanaf de cover kijkt Janneke je vrolijk aan, met een kommetje eten en een volle mond. En terecht. Dit boek gaat namelijk niet over chefwaardige gerechten, maar over eten en genieten. Genieten van het eten zelf, maar ook de eraan vastklevende herinneringen. Van familieperikelen en jeugdtrauma's tot aan reizen en culi-idolen zijn veel recepten voorzien van een persoonlijke context.
Beginnend van 'scratch', krijg je een vrijbrief om van het recept af te wijken, kun je het recept je letterlijk eigen maken aan de hand van helder uitgelegde stappen of het als vertrekpunt gebruiken voor je net opgedane inspiratie (of vreetbui). Meestal dus geen uren gepriegel, advies over bordopmaak of termen die je zonder een naslagwerk of Google niet begrijpt.
Het boek is onderverdeeld in hoofdstukken die een brede behoefte aan comfort food dekken. Obligaat is natuurlijk eentje met chocoladerecepten. Naast twee verschillende voor chocolademousse (Oma Kroketje weet waar ze de mosterd haalt en Jannekes eigen succesnummer) ook een verrassende bereiding voor bijvoorbeeld spicy sorbetijs en klassiekers als chocolatechip cookies en walnootbrownies.
En dan zijn er nog soeptherapie, ovengeluk, zoetigheden en niet te vergeten die gerechten die je lekker voor jezelf maakt als je alleen bent. Tel daar de slow starters voor het ontbijt bij op, met een retro-afdeling, de huisvlijt voor in de voorraadkast en het echt zware geschut dat onder de naam troosteten terug te vinden is en je weet dat je gewapend bent tegen wat je ook te wachten staat in dit nieuwe jaar.
Janneke is een omnivoor, dus zowel vlees als vis komen aan bod. Nu is het een dik boek en is een aantal recepten best makkelijk aan te passen door ingrediënten te vervangen of weg te laten. Met een aantal (voornamelijk hoofd-) gerechten is dat echter niet mogelijk, omdat het gerecht gebaseerd is op een moeilijk te vervangen ingrediënt, dat bovendien het hoofdbestanddeel is waar het gerecht omheen opgebouwd is. Dit boek afdoen als een kookboek voor de carnivore medemens is wel wat overdreven. Waar de creatieve vegetariër die niet zo'n probleem heeft met het negeren van de aanwezigheid van vlees en vis hier wel mee uit de voeten kan, is het voor de strikte veganist echter minder bruikbaar en wellicht dus ook niet zo troostend.
Waarom zou je dit boek moeten overwegen voor je boekenkast? Omdat het lekker wegleest, je inspireert en er ook voor de vegetariër goed bruikbare recepten in staan.
Houd je van voedselverering, al dan niet persoonlijke achtergrondinformatie bij een recept en comfort food in de brede zin van het woord? Dan is dit boek een gezellige en lekkere aanwinst voor je boekenkast!
Hier vind je een recept voor miso-appelmuffins uit dit boek.
Comfort Food - Janneke Vreugdenhil
oktober 2011
prijs: € 24,95
ISBN: 978 90 468 114 43
Harde kaft | 288 pagina's | Nieuw Amsterdam
Koop 'Comfort Food' op bol.com
