vegetarischetajinescouscousthbHet beeld dat ik had van de Marokkaanse keuken was altijd kruidig, wat zwaar en veel vlees en kikkererwten. Dit boek bewijst dat er ook voor vegetariërs veel te genieten valt, en dat kan ook met verrassende en lichte gerechten.


Na de inleiding bestaat het boek uit de hoofdstukken basisrecepten, voorgerechten & soepen, lichte tajines, stevige tajines, couscous, salades, pickles & ingemaakt fruit. Je start dus met recepten voor de basis van de Marokkaanse keuken, zoals harissa, ras el hanout en ingelegde citroenen. Die basis gebruik je dan later weer in de gerechten verderop in het boek. Uiteraard kun je er ook voor kiezen om de basisproducten te kopen. Een bezoekje aan de Midden-Oosterse winkel is dan waarschijnlijk wel nodig, hoewel veel tegenwoordig ook in de grotere supermarkt te verkrijgen is. Maar zelf maken is natuurlijk leuk en meestal lekkerder.

Dit boek ademt de sfeer van het Midden-Oosten door het gebruik van warme kleuren en typerende serviezen en achtergronden op de foto’s. Je waant je even in een andere wereld. Door de sprankelende foto’s kun je de gerechten bijna proeven.

In de verdere hoofdstukken staan eetlustopwekkende, originele en gemakkelijk te maken recepten. Denk bijvoorbeeld aan een tajine met geroosterde aubergine, tomaat, kikkererwten en yoghurt. Of harissacouscous met pijnboompitten en gebakken eieren. Alles is herkenbaar Marokkaans, maar toch niet afgezaagd.

Conclusie? Een fijn boek met heerlijke, niet moeilijk te maken recepten. Het nodigt uit om de keuken in te gaan en je onder te dompelen in de smaakwereld van Marokko.

Recept uit het boek: bonentajine met harissa en koriander

Wat zeggen die sterren?

Vegetarische tajines & couscous - Ghillie Başan
prijs: € 15,00
ISBN: 978 90 4831 030 2
Harde kaft| 144 Pagina's | Uitgeverij Veltman

vegetarischetajinescouscous

Miranda, gastredacteur tot 2016. Koopt heel graag keukenspulletjes.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Groene tofu - Amelia Wasiliev
In de tijden van de verfijnde vleesvervangers is tofu niet meer zo hip: het witte blok verbleekt...
Azië - Meera Sodha
Azië is het tweede geheel vegetarische kookboek van Meera Sodha. Met haar vorige boek Puur...
The Curry Guy Veggie - Dan Toombs
Kleurrijk en toegankelijk is het nieuwe kookboek van Dan Toombs, alias ‘The Curry Guy’....
Evergreen - De Scandinavische groentekeuken
Het persbericht kan het boek niet beter samenvatten. "De Deense chef Mikkel Karstad presenteert in...
De afvalvrije keukencyclus - Katie Elzer-Peters
Een afvalvrije keukencyclus lijkt voor mij niet weggelegd: ik moestuinier al jaren, heb een...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens