vegetarischetajinescouscousthbHet beeld dat ik had van de Marokkaanse keuken was altijd kruidig, wat zwaar en veel vlees en kikkererwten. Dit boek bewijst dat er ook voor vegetariërs veel te genieten valt, en dat kan ook met verrassende en lichte gerechten.


Na de inleiding bestaat het boek uit de hoofdstukken basisrecepten, voorgerechten & soepen, lichte tajines, stevige tajines, couscous, salades, pickles & ingemaakt fruit. Je start dus met recepten voor de basis van de Marokkaanse keuken, zoals harissa, ras el hanout en ingelegde citroenen. Die basis gebruik je dan later weer in de gerechten verderop in het boek. Uiteraard kun je er ook voor kiezen om de basisproducten te kopen. Een bezoekje aan de Midden-Oosterse winkel is dan waarschijnlijk wel nodig, hoewel veel tegenwoordig ook in de grotere supermarkt te verkrijgen is. Maar zelf maken is natuurlijk leuk en meestal lekkerder.

Dit boek ademt de sfeer van het Midden-Oosten door het gebruik van warme kleuren en typerende serviezen en achtergronden op de foto’s. Je waant je even in een andere wereld. Door de sprankelende foto’s kun je de gerechten bijna proeven.

In de verdere hoofdstukken staan eetlustopwekkende, originele en gemakkelijk te maken recepten. Denk bijvoorbeeld aan een tajine met geroosterde aubergine, tomaat, kikkererwten en yoghurt. Of harissacouscous met pijnboompitten en gebakken eieren. Alles is herkenbaar Marokkaans, maar toch niet afgezaagd.

Conclusie? Een fijn boek met heerlijke, niet moeilijk te maken recepten. Het nodigt uit om de keuken in te gaan en je onder te dompelen in de smaakwereld van Marokko.

Recept uit het boek: bonentajine met harissa en koriander

Wat zeggen die sterren?

Vegetarische tajines & couscous - Ghillie Başan
prijs: € 15,00
ISBN: 978 90 4831 030 2
Harde kaft| 144 Pagina's | Uitgeverij Veltman

vegetarischetajinescouscous

Miranda, gastredacteur tot 2016. Koopt heel graag keukenspulletjes.

Vind op Vegatopia

Restaurantgidsredacteur gezocht

We zijn dringend op zoek naar versterking voor onze Restaurantgids.

restaurantgids thb

Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

Vaak gelezen

De Vega Optie - Joke Boon
Toen ik hoorde dat Joke Boon een nieuw kookboek aan het schrijven was, was ik gelijk...
Mocktails - Caroline Hwang
Cocktails zijn de laatste tijd niet meer weg te denken van de terrassen van Nederland. Elk hip...
Gloeiend Groen - Welmoed Bezoen
Ben je van oordeel dat de vegetarische barbecue vooral om de vleesvervangers uit de supermarkt...
Leef met het seizoen - Natascha Boudewijn
Zoals de titel al doet vermoeden is dit niet zozeer een kookboek als wel een gids om dichter bij de...
’t Verrukkelijke kinderbakboek - Rutger van den Broek en Mark Haayema
Enige tijd geleden mocht ik en mijn gezin op een prachtig landgoed in Soest aanwezig zijn bij de...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

kerstpakkettenidee

horecarama

vegatopia maxaro keukens

Kerstpakket