volkstuinthumbMarleen van Es is fotograaf en grafisch vormgever, maar is eveneens enorm gepassioneerd door koken en door haar volkstuin in Utrecht. Haar ervaringen en haar recepten deelt ze al geruime op haar blog Eten uit de Volkstuin. Nu heeft ze samen met uitgeverij Nieuw Amsterdam een kookboek gemaakt met dezelfde titel.

Eten uit de volktuin is een vrij dik boek met een harde kaft. Wat meteen opvalt is de zeer goede vormgeving. De paginagrote foto's zijn erg origineel. Daarnaast is er ook veel aandacht besteed aan de lay-out van de recepten zelf.

Is het een kookboek of een tuinboek? Omdat voor Marleen het ene onlosmakelijk verbonden is met het andere, is het combinatie van beide. Het boek is organisch opgebouwd: het begint met de voorbereiding van de tuin en nadien worden de verschillende groenten en vruchten per seizoen voorgesteld. Per hoofdstukje krijg je eerst uitleg over het planten en het verzorgen, daarna volgen de recepten, zonder een onderscheid te maken tussen de verschillende soorten gerechten. Door deze structuur voelt het boek aan als een blog en niet als een encyclopedie met recepten en tuintips. Hierdoor wordt het jammer genoeg soms wel iets minder gemakkelijk om een recept snel terug te vinden.

Toch is Eten uit de volkstuin eerder een kookboek met tuinadviezen dan een tuinboek met recepten. In totaal staan er 100 recepten in het boek. Het kookboek neemt de groenten en vruchten uit de tuin als uitgangspunt. Daarom vind je niet alle ingrediënten in een doorsnee supermarkt. Toch hoef je geen tuin te hebben om dit boek te kunnen gebruiken. Wanneer je iets niet in de supermarkt vindt, kun je wel terecht op een boerenmarkt of in een biowinkel. 

Het is geen vegetarisch kookboek, maar veruit de meeste recepten zijn wel vegetarisch, met inbegrip van enkele bereidingen voor vegaburgers. Op slechts één uitzondering na zijn de weinige recepten die toch vlees of vis bevatten zeer gemakkelijk aan te passen naar een vegetarische versie. Dit mag je dus niet tegenhouden om het boek in huis te halen.

Marleen speelt met de ingrediënten uit haar volkstuin en gebruikt ze op zeer veel verschillende manieren. In het boek vind je leuke variaties op pizza en hartige taartjes, maar ook verrassende recepten zoals baba ganoush van courgette, bietenmojito en knoflookkoekjes. Eten uit de volkstuin is een uitnodiging om creatief te leren omgaan met groenten en fruit en het culinaire hokjesdenken achterwege te laten.

Wat zeggen die sterren?

Eten uit de volkstuin - Marleen van Es
prijs: € 24,95
ISBN: 978 90 468 1900 5
Harde kaft | 256 Pagina's | Nieuw Amsterdam

volkstuin

Sven, culi-redactie, woont in Brussel, gaat al lang mee op het Vegatopiaforum

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Maison Mari - Mari Maris
Maison Mari is geen kookboek met losse recepten, maar een boek vol complete menu's. Met maar liefst...
’t Verrukkelijke kinderbakboek - Rutger van den Broek en Mark Haayema
Enige tijd geleden mocht ik en mijn gezin op een prachtig landgoed in Soest aanwezig zijn bij de...
Groene tofu - Amelia Wasiliev
In de tijden van de verfijnde vleesvervangers is tofu niet meer zo hip: het witte blok verbleekt...
Azië - Meera Sodha
Azië is het tweede geheel vegetarische kookboek van Meera Sodha. Met haar vorige boek Puur...
Evergreen - De Scandinavische groentekeuken
Het persbericht kan het boek niet beter samenvatten. "De Deense chef Mikkel Karstad presenteert in...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens