Vegatopia - Over Drank - Meneer Wateetons

Overdrank wateetons intro Tot nu toe heeft een onderwerp in Meneer Wateetons laatst uitgekomen boek altijd geïnspireerd tot het hoofdonderwerp voor zijn volgende boek. In zijn boek Over Rot begon Meneer al met een bescheiden hoeveelheid drankrecepten zoals voor wijn, bier en sake. Zie hier Over Drank, waar de fermentatie weer een grote rol speelt aangezien gisten suikers omzetten in alcohol en koolzuurgas.

We beginnen met Indrinken, over het produceren van alcohol, de gevolgen van alcoholconsumptie, drank maken en de wet (wat mag wel en wat is illegaal?) en welke materialen je nodig hebt om te kunnen starten met het maken van je eigen drank. Denk aan essentiële materialen zoals emmer met deksel, waterslot en thermometer maar ook optionele zoals een kurkapparaat, PH-meter en refractometer - waarmee je het alcoholpotentieel in je vloeistof meet.

Kenmerkend aan Meneer's boeken is de altijd uitgebreid aanwezige theorie. Na het lezen en uitproberen ben je ook een expert. Kijk naar het hoofdstuk wijn. Druivensoorten, gist, suiker, zuren, tannines, hout, sulfiet, enzymen en temperatuur komen langs. Er volgen recepten voor droge en witte rode wijn, mousserend, sherry, madera en vruchtenwijn zoals cider, maar ook vlierbessen en perziken en zelfs van groenten. Pastinaak, wortel, rabarber… leuk! Ook de minder smakelijke maar onmisbare prisonwine staat in Over Drank. Plastic zakken, vruchtensap, een gedragen sok en een beschimmelde boterham is alles wat je nodig hebt. Met het eerlijke oordeel van Meneer over de smaak aan het einde van het recept. Wil je meer de fancy kant op? Zelf sake maken met behulp van parboiled rijst en koji-kin schimmel kan ook. En het bereidingsproces klinkt nog betrekkelijk eenvoudig ook.

In het hoofdstuk bier leren we over hop, bitterheid, brew in a bag, gist, granen, maischen, bierbrouwsoftware en hoe je kattenpissmaak aan je bier kunt voorkomen. Maak zelf een bleke betty witbier met citrusschil, koriander en citroengras, spicy tripel, wietbier, mannenliefde van Oedipus (hoe tof!) of het gember-limoenbiertje van Jasper van Brouwerij X met kennis van zaken.

Serious shit, die sterke drank. Eindelijk een duidelijke uitleg over zelfgestookte drank en de bijbehorende horrorverhalen over methanol en blind worden – en welke eenvoudige voorzorgsmaatregelen je kunt treffen om dit te voorkomen. In dit hoofdstuk leer je alles over distilleren (de hoeveelheid alcohol in je drank verhogen), hoe je zelf je wodka, grappa, calvados, gin, bananenwodka (super lekker!), droplikeur en advocaat voor ouwe lullen maakt. En die droplikeur klinkt misschien als een drankje voor jongeren die graag beschonken willen raken met mierzoete meuk, maar het was toch mooi de klapper van de avond toen Meneer een workshop drank maken gaf ter ere van het uitkomen van zijn boek. Bekijk hier het filmpje op Foodtube.

Over Drank valt met 303 pagina’s weer in de categorie Handboek van Formaat. De vormgeving is strak, fijn leesbaar en met mooie en grappige illustraties en af en toe een foto. Wil je je eigen drank maken, dan is dit je boek. Sommige dranken zijn verrassend eenvoudig en snel te maken, anderen vereisen wat meer materiaal en tijd. Bij dit boek deel ik Meneer's mening: het proces van het maken is het leukste. Misschien wordt jouw zelfgebrouwen drank de hit van 2017, misschien smaakt ie maar mwoa. Maar ach, je hebt wel mooi je eigen drank gemaakt. Gaaf.

Wil je weten hoe het is om zelf drank te maken? Lees en bekijk hier mijn fotoverslag van zelf drank maken uit Over Drank.

Meneer geeft ook workshops over Drank, zoals de workshop bier brouwen voor beginners.