leafskleinLaat ik het maar eerlijk bekennen: ik was een beetje sceptisch over weer een kook- en moestuinboek. Ik vreesde alweer zo’n blije hipster in een bloemetjesjurk en met nagellak die blij poseert tussen de palmkool en andere trendy gewassen, maar overduidelijk geen idee heeft hoe een schop vast te houden. Carola de Kanter is een heel ander type. Zij schrijft met liefde over de tuin, en is gewoon een leuk, nuchter mens. Omdat ze op haar kookworkshops steeds maar vragen kreeg hoe dat nou moest, vegetarisch eten, schreef ze dit boek. En omdat ze al jaren artikelen aflevert voor magazines, klópt het gewoon. Dat verzin ik niet alleen zelf, Janny van der Heijden zegt het ook, in haar voorwoord.

Carola kookt in Leafs mooi, en aantrekkelijk, maar ook stoer en met beide benen op de grond. De ingrediënten die ze gebruikt komen uit eigen tuin, maar asperges en aardappels koopt ze rustig bij een boer. En voor de spannende ingrediënten gaat ze naar de toko. Van Leafs krijg je zin om te koken, én te tuinieren. Om vlierbloesems te plukken voor siroop en een massa kroketjes te maken om in te vriezen, om labneh te maken en dan mooi te versieren met eetbare bloemen en kruiden. 

Sommige gerechten zijn heerlijk simpel, zoals de aubergine-tosti’s, andere verfijnd zoals de rijstnoedels met asperges en Japanse dressing of de quinoa-fritters met gegrillde asperges, truffelolie en parmezaanse kaas. Bij geen van de gerechten denk je: dat gaat mij niet lukken. 

Wat het tuinieren betreft is de info aanstekelijk, maar ook wel summier. Koken kan je meteen met dit boek, voor moestuinieren roept het vooral inspiratie op. Maar die kennis is altijd aan te vullen. Alles begint met enthousiasme en daarvan biedt Leafs een kruiwagen vol.

Komende week plaatsen we twee recepten uit dit boek. We hebben een recept voor rijstnoedels met asperges en Japanse dressing en een recept voor quinoafritters met gegrilde asperges, truffelolie en Parmezaanse kaas.

leafs

Wat zeggen die sterren?

Leafs - Carola de Kanter
prijs: € 29,95
ISBN: 978 94 6143 162 2
Harde kaft | 320 Pagina's | Uitgeverij Good Cook

 

Frederike Krommendijk, gastredacteur. Tekstschrijver voor kookboeken, tuinbladen, reclamebureaus en iedereen die verder om klare taal vraagt via www.krommendijkvelthuis.nl. Moestuinier, hobbykok, moeder. Kan hele dag wel lekker eten.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Vegabijbel - Isabel Boerdam
Stipt aan het begin van de Week Zonder Vlees verscheen de Vegabijbel, geschreven door de...
De grote oven van Van Boven - Yvette van Boven
Dit is het derde ovenkookboek van Yvette van Boven, een bundeling van recepten die eerder in...
Slow cooked vega - Katy Holder
Een slowcooker wordt vooral geassocieerd met stoofvleesgerechten, maar je kunt er ook hele lekkere...
Funky vegan bakboek - Emma Herngreen
In dit mooi vormgegeven kookboek van de 24-jarige Emma Herngreen vind je verschillende hoofdstukken...
We ❤️ Groente - Janneke Vreugdenhil
Vanaf nu gaat alles anders worden, geen gemiesmuis meer aan tafel, jong tot oud zal zich op...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

Horeca grootkeuken shop

Kerstpakket

Maxaro keukens

horecarama