mezz thbSalma Hage, geboren in Libanon, en grootgebracht door haar grootmoeder, vestigde zich in de jaren zestig in Engeland, waar ze als kok ging werken. Alhoewel ze het Engelse eten in de loop der jaren wel is gaan waarderen, bleef ze terug verlangen naar het ‘sociale eten’ van haar thuisland: platbrood om stukken van te scheuren met za’atar, grassige olijfolie, de verse tabouleh. Kortom, het perfecte eten om te delen samen met vrienden en familie. Ze bleef thuis dan ook Libanees koken en schreef er een aantal kookboeken over.

De gedachte achter ‘Mezze’ vat voor Salma de keuken van het Midden-Oosten op veel manieren samen; de combinatie van tradities, eten delen en vieren dat je samen bent. Ze geeft je diverse menusuggesties om je te laten zien welke gerechten het beste bij elkaar passen.

Het boek is verder onderverdeeld in onder andere ‘Basisrecpten’ die je laat zien hoe je diverse kruidenmengsels maakt, zoals za’atar of Libanees zevenkruidenmengsel, zo ook tahini, diverse dressings en nog veel meer. Verderop in het boek diverse hoofdstukken: Dips & hapjes, Salades, Groenten, Granen, Peulvruchten en rijst, Brood & baksels, Zoetigheden en Drankjes.

Er is een enorm aanbod aan heerlijke recepten, wat je in de keuzestress kan doen schieten. Ga maar eens kiezen uit ingelegde paprika gevuld met feta, tomaten-chilirelish met pitachips, de vele tabouleh’s, labneh’s en fritters. Er zijn ook vele zoete recepten in het boek te vinden, terwijl ze daar in Libanon eigenlijk niet zo aan doen. Dat zal de Engelse invloed wel zijn, neem ik aan.

Ik ben intussen behoorlijk benieuwd geworden naar de tahinibrownies, de cakejes met bietjes en chocolademousse, de taartjes met spinazie en walnoten, de geroosterde pompoen met Midden-Oosterse specerijen, en de vele andere recepten.

Salma Hage is er erg goed in geslaagd om in dit 271 bladzijden tellende kookboek een grote diversiteit te bieden aan suggesties voor het samenstellen van diverse Oosterse Mezze. Er is geen één recept dat lijkt op het andere.
Wanneer je dit boek in je kast hebt staan, zul je er vele jaren mee vooruit kunnen zonder in herhaling te hoeven vallen. Het boek is niet erg geschikt voor veganisten, overigens, vanwege het veelvuldig gebruik van yoghurt en kaas.

Ik geef het boek vijf sterren, ik zou niet weten wat ik er op aan te merken zou moeten hebben, of het zou de keuzestress moeten zijn waar Salma de lezers mee opzadelt.

Wat zeggen die sterren?

Mezze - Salma Hage
prijs: € 29,99
ISBN:  9789000364374
Harde kaft | 272 Pagina's | Spectrum

mezze hage

 

Hedwig, redacteur, ook te vinden op haar eigen site Hedwig's recepten waar ze recepten met voedingswetenswaardigheden combineert.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Simpel - Yotam Ottolenghi
Je moet wel onder een culinaire grafsteen hebben gelegen als je het nog niet weet: de nieuwe...
Surinaams vegetarisch
Via Twitter kregen we de tip voor dit kookboek, gepubliceerd in Suriname. Eigenlijk is de...
Zout, vet, zuur, hitte - Samin Nosrat
"Zout, vet, zuur, hitte" is de Nederlandse vertaling van het alom geloofde Engelstalige boek van...
Veggie & Vegan Hamburgers - Jonathan Häde
In zijn boek probeert Jonathan Häde de lezer te verleiden met vleesvrije hamburgers en...
TLV - Jigal Krant
Bij Israël denk je misschien wel aan religieuze mannen met baarden, maar wellicht niet meteen...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

Maxaro keukens

kerstpakkettenidee