"Boordevol groenten" is geschreven door de familie Pollan, bestaande uit moeder Corky en dochters Tracy, Dana en Lori. Het boek bevat 101 recepten voor zowel flexitariërs, vegetariërs als veganisten, waarvan 20 recepten met vlees of vis.
Gaandeweg hun jeugd kwam er bij de dochters Pollan een soort bewustwordingsproces op gang over het eten van vlees en vis, zowel met betrekking op hun eigen gezondheid als dat van onze planeet. In de keuzes die ze daarin - afzonderlijk van elkaar - maakten, beïnvloedden de zussen elkaar sterk. Drie van de vijf familieleden besloten om volledig vegetariër te worden en twee van hen zijn dat nog steeds; de anderen gaan inmiddels als flexitariër door het leven.
Met dit boek wil de familie Pollan de lezers laten zien dat je met meer groenten op je bord, op verschillende verrassende manieren, heerlijk kunt eten. Niet alleen de gezondheidsaspecten van het meer eten van groenten worden belicht, ook wat de voordelen zijn ten opzichte van je gewicht, al is dat niet het uitgangspunt van het boek.
Het voorwoord is geschreven door Michael Pollan, zoon van Corky, broer van Tracy, Dana en Lori en auteur van "Een pleidooi voor echt eten". Hij vat het het liefst zo samen: "Eet, niet teveel, vooral groenten, juist omdat dat is wat de wetenschap ons vertelt, voor zowel het welzijn van onze planeet als voor onze gezondheid."
De recepten in dit boek zijn van de familie van Michael Pollan: zijn zussen Tracy, Dana en Lori en zijn moeder Corky. De recepten zijn geschreven voor zowel omnivoren, vegetariërs als veganisten. Het boek is zeker niet persé anti-vlees, maar de focus ligt 'gewoon' vooral op groenten.
De gerechten zijn verdeeld over de volgende hoofdstukken: mezze en hapjes, salades, soepen en chili’s, burgers en sandwiches, vegetarische hoofdgerechten, hoofdgerechten met vis en zeevruchten, hoofdgerechten met vlees, bijgerechten, zelf maken en zoetigheden. Aan de recepten zijn de symbolen vegetarisch, veganistisch, zuivelvrij en glutenvrij toegevoegd, wat de keuze makkelijk maakt. De "Buffalo bloemkoolwings" heb ik inmiddels gemaakt en als bijgerecht bij tabouleh gegeten. Ook de kikkererwtenburgers met bloemkool en spinazie, buddhabowl en prachtige worteltaart zijn favoriet om binnenkort te maken.
Ik moet eerlijk zeggen dat ik "Boordevol groenten", op een paar enkele recepten na, niet echt een onderscheidend kookboek vind. Wanneer je al veel kookboeken met als hoofdthema groenten in de kast hebt staan kom je toch vaak wel recepten van gelijke strekking tegen. Ik noem bijvoorbeeld gebakken paddestoelen met parmezaan, spanakopita , geroosterde regenboogwortels met tijm, penne met geroosterde groenten en mozzarella enzovoort. Alhoewel allemaal heel lekker niet erg origineel.
Wel is het gewoon een fijn boek waar je zeker iedere dag wel ideeën uit kunt halen om gevarieerd, gezond en lekker te eten. Vooral voor mensen die niet zo makkelijk de inspiratie uit hun mouw schudden. Daarom wil ik dit kookboek toch vier sterren geven, omdat het voor mensen die weinig kookervaring hebben een boek vol inspiratie is. Door gezonde, simpele, lekkere en vegetarische recepten aan te bieden, wat dit kookboek doet, geef je mensen een leidraad beter en lekkerder voor zichzelf en de aardbol te zorgen.
Boordevol groenten: 101 heerlijke recepten voor flexitariërs - Tracy, Dana, Lori & Corky Pollan
prijs: € 29,99
EAN: 9789021577524
Harde kaft | 288 pagina's |Kosmos Uitgevers
