Vers uit de tuin is een uitgave van Terra Lannoo. Kok en moestuinliefhebber Sarah Raven neemt de lezer mee door de vier seizoenen.

In de zes hoofdstukken worden telkens twee maanden behandeld.

Bij het kijken naar de index valt alvast één ding op: de maanden juli tot en met oktober zijn gewoon het leukst als het op groenten en fruit aankomt. In januari/februari moeten we het doen met enkel lof, kool, citrusvruchten, winterkruiden en sla. Natuurlijk weten we wel dat er in de winter nu eenmaal niet zoveel uit de grond komt, maar toch hadden we gehoopt op iets meer inspiratie in de wintermaanden. De lente- en zomerhoofdstukken zijn dan ook het meest uitgebreid.

Vers uit de tuin is een dik boek, met veel aandacht voor ingrediënten. Verschillende groenten en fruit worden onder de loep genomen. Ook met aandacht voor de subsoorten en wat zijsprongen naar de manier van kweken.

We worden best blij van dit boek: een hoop lekkere recepten en ook prachtige fotografie. De recepten zijn goed toegankelijk en voor een (parttime) vegetarische kok is dit boek een prima aanvulling voor je kookboekenplank, want de hoeveelheden vlees en vis zijn haast op één hand te tellen.

Bij de meeste recepten krijgen we het gevoel het al te kennen (de klassiekers als pêche melba, aardbeien in rosé, baba ganoush), maar er zitten toch ook originele recepen bij, zoals pasta met een saus van radijsjes, witte gazpacho met druiven en koolbruschetta.

Uit het subhoofdstuk 'voorjaarskruiden' in maart/april:

Voorjaarsachtige salsa verde

(dressing die lekker is bij bv. artistjokken, voor 8-10 pers.)

1 flink bosje bladpeterselie
1 flink bosje gemengde kruiden (bieslook, venkel, kervel, koriander en zuring)
1-2 blaadjes lavas of bonekruid
4 augurken
20-30 kleine kappertjes, afgespoeld
250 ml. olijfolie
sap van 1/2 citroen
zout en zwarte peper

Snijd de kruiden klein.
Voeg de augurken en kappertjes, de olijfolie en het citroensap toe. Hak alles snel door elkaar in een keukenmachine (of met de hand), zodat je een salsa met een grove textuur krijgt. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Vers uit de tuin -koken met de oogst van het seizoen-
Sarah Raven
Terra, 2009
ISBN 9789058978936
29,95 euro
4 sterren

Annemieke, ’81, culiredactie, schrijft ook voor eigen sites Rozemarijn Koken & Foto en Baby & Dreumes eetfestijn en voor andere media, waaronder Puur Gezond en Ecomama. Heeft twee zoons, doet verder nog wat met PR en communicatie en danst graag Braziliaans.

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Vegetalia, 100 recepten uit de Italiaanse vegan keuken - Luna Trapani
Vorig jaar verraste Luna Trapani, uitbaatster van het Antwerpse restaurant Spritz, met haar eerste...
Vega zónder pakjes & zakjes - Karin Luiten
Dit is Karins eerste puur vegetarische kookboek. Het schrijven heeft haar klaarblijkelijk veel tijd...
Karola's Kitchen: het kookboek - Karolien Olaerts
Dit is het derde kookboek van blogster Karolien Olaerts. Het staat vol lekker gezond eten, zonder...
De vier seizoenen van Vogel - Sanne Vogel
Actrice, schrijfster en film- en theatermaakster Sanne Vogel is ook een gepassioneerde kok. Haar...
Asian Green - Ching-He Huang
In het boek Asian Green laat Ching-He zien dat je zonder al te veel aanpassingen prima plantaardig...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

Boodschappen.nl

dekbeddiscounter