Pierre Winds laatste werkje 'De kers op de appelmoes', met meer dan 100 garnituren om mee uit te pakken, gaat ons vast nog eens goed van pas komen. Want wie wil er nou niet tomatenvlinders kunnen snijden? Eh...

Als we niet zo nu en dan keihard voor onszelf zijn en zeggen: sorteren die kookboeken en de helft wegdoen, dan werden we er nog eens onder bedolven. Altijd handig, zo'n Eritrees kookboek. En die handleiding voor eitjes bakken met stikstof, die willen we nog eens gebruiken als eh... Nou, binnenkort nog wel een keer. In die categorie valt ook Pierre Winds laatste werkje 'De kers op de appelmoes', met meer dan 100 garnituren om mee uit te pakken. Dat we ooit een boterroos gaan knutselen of een vlinder gaan vouwen uit een tomaat, is onwaarschijnlijker dan onwaarschijnlijk. Maar het is een heel rustgevende gedachte dat we kunnen opzoeken hoe het moet, mocht de nood ooit aan de man komen.


Oké, hoe maak je zo'n tomaatvlinder dan? Kom d'r maar in, Pierre!



1. Zet een harde, hele tomaat met de kant waar het kroontje gezeten heeft, op de snijplank. Snij dan de tomaat in vier gelijke partjes.

2. Zet het mesje bij de punt van een tomatenpartje. Snij met het scherpe mesje zo dicht mogelijk op de schil (vananaf de binnenzijde) tot aan halverwege het partje. Hoe dichter je met het mesje op de schil zit, hoe mooier het eindresulataat.

3. Zet dan de punt van het mes in het midden op de schil, op het punt waar je in stap 2 bent geëindigd. Haal het mes al snijdende naar het puntje toe.

4. Nu komt het belangrijkste onderdeel. Leg het partje met de schilzijde op de snijplank. Zet dan het vlijmscherpe mesje op de tapse rand van het vruchtvlees. Snij dan tot aan de schil. Pas op: snij de schil niet door, maar snij zo dicht mogelijk tot de schil in.

5. Klap vervolgens het partje voorzichtig open, totdat de schilzijdes elkaar raken. De helften moeten nog wel aan elkaar blijven zitten. De schil, die je niet hebt doorgesneden, is het verbindingspunt.

6. Klaar. Doe nu eventueel de resterende partjes.

De kers op de appelmoes - Pierre Wind
Kosmos Uitgevers
208 Pagina's
€ 19,95
ISBN: 9789021515311


Jan, oprichter van Vegatopia en terug van weggeweest, nu als gastredacteur. Fervent koffieliefhebber met als alter ego Mister Macchiato.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Groene tofu - Amelia Wasiliev
In de tijden van de verfijnde vleesvervangers is tofu niet meer zo hip: het witte blok verbleekt...
The Curry Guy Veggie - Dan Toombs
Kleurrijk en toegankelijk is het nieuwe kookboek van Dan Toombs, alias ‘The Curry Guy’....
Azië - Meera Sodha
Azië is het tweede geheel vegetarische kookboek van Meera Sodha. Met haar vorige boek Puur...
Evergreen - De Scandinavische groentekeuken
Het persbericht kan het boek niet beter samenvatten. "De Deense chef Mikkel Karstad presenteert in...
De afvalvrije keukencyclus - Katie Elzer-Peters
Een afvalvrije keukencyclus lijkt voor mij niet weggelegd: ik moestuinier al jaren, heb een...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

kerstpakkettenidee

horecarama

vegatopia maxaro keukens