Fijne houttoetsen, florale accenten, een aroma van nootmuskaat... Wie 'Proeven' doorneemt, kan al heel snel meepraten met de professionele proevers van wijn, kaas, honing, thee en meer.

 Je kent de termen wel waarmee specialisten voedingswaren zoals wijn en olie beschrijven. Dina Cheney is van mening dat je meer van eten zult genieten naarmate je smaakpapillen beter ontwikkeld zijn en je ook goed kunt omschrijven wat je nu precies lekker vindt. En dat kun je leren met haar boek ‘Proeven’ bij de hand, het liefst in aangenaam gezelschap.

Met afzonderlijke ‘handleidingen’ leer je proeven hoe wijn kan smaken, en chocolade, kaas, honing, thee, olijfolie, balsamicoazijn, appels en bier (vleeseters hebben nog een extra hoofdstuk over vleeswaren). Elk hoofdstuk is op dezelfde manier opgebouwd: eerst leer je het product kennen, dan lees je waar je op moet letten bij de aanschaf, vervolgens krijg je een aantal recepten voor gerechtjes die je voor en na een proefsessie kunt serveren en praktische tips voor het organiseren van de proeverij, om te eindigen met uitleg over hoe je het proeven nu precies moet aanpakken, inclusief een ‘menu’ van producten. Als je een honingproeverij organiseert, dan zorg je bijvoorbeeld voor honing van lavendel, acacia, zonnebloem, citroenbloesem, manura en boekweit. Een handig schema geeft aan waar je allemaal op kunt letten (het uiterlijk, aroma, smaak, textuur, finale) en wat je precies kunt opmerken, zowel in positieve als in negatieve zin. Zo lees je dat honing transparant of ondoorzichtig kan zijn, korrelig of fluwelig, met een lange of korte nasmaak. Een leuk en origineel boek.




ProevenProeven
Dina Cheney (www.cookingbyheart.com)
ISBN 978 90 774 4512 9
255 p., hardback, kleurenfoto’s
Lannoo/Spectrum
19,95 euro

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Vegetalia, 100 recepten uit de Italiaanse vegan keuken - Luna Trapani
Vorig jaar verraste Luna Trapani, uitbaatster van het Antwerpse restaurant Spritz, met haar eerste...
Vega zónder pakjes & zakjes - Karin Luiten
Dit is Karins eerste puur vegetarische kookboek. Het schrijven heeft haar klaarblijkelijk veel tijd...
Karola's Kitchen: het kookboek - Karolien Olaerts
Dit is het derde kookboek van blogster Karolien Olaerts. Het staat vol lekker gezond eten, zonder...
De vier seizoenen van Vogel - Sanne Vogel
Actrice, schrijfster en film- en theatermaakster Sanne Vogel is ook een gepassioneerde kok. Haar...
Asian Green - Ching-He Huang
In het boek Asian Green laat Ching-He zien dat je zonder al te veel aanpassingen prima plantaardig...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

Boodschappen.nl

dekbeddiscounter