altDe Amerikaanse chefkok Peter Berley heeft een nieuw kookboek uitgebracht: The Flexitarian Table. Dit keer geen plantaardig boek, maar een boek voor zowel vegetariërs als vleeseters. Is het wat? Het eerste dat we er uit kookten was meteen onvergetelijk lekker!

altWe moeten eerlijk zijn: van te voren waren we maar matig enthousiast over de serieuze Peter Berley. In zijn laatste kookboek stonden dan wel interessante vegetarische burgers en seitanstoofpotten, maar het was toch wel érg veganistisch, macrobiotisch en dan stonden er in dat boek ook nog geen foto’s maar alleen tekeningetjes.

 

Niets van dit alles in het nieuwe kookboek The Flexitarian Table. Het is een mooi boek, met prachtige foto’s, sympathieke uitleg over de recepten en echt heerlijke en originele ideeën.

 

In boter gestoofde radijsjes

Het boek heeft een interessante opzet. Bij bijna elk gerecht staat hoe je het gerecht vegetarisch (uitleg in groene kleur) en niet-vegetarisch (uitleg in rode kleur) kunt maken. En dat werkt goed! De hoofdstukken zijn geordend naar seizoen en naast een goede groentekok doet Berley heel veel met tofu en af en toe wat met ei en kaas. Wat te denken van in boter gestoofde radijsjes, gratin van kerstomaten en witte boontjes of pittige soep van geroosterde paprika’s en feta?

 

Muntmarinade

Wij maakten uit het boek de tofu met munt-citroenmarinade, waarbij de tofu werd gebakken terwijl er een zwaar gewicht op drukte. Een geweldige manier om tofu te bakken en de combinatie munt en tofu was er één waar we zelf nooit op waren gekomen, maar die heel goed bij elkaar paste.

 

Doelgroep

Berley, ooit chef van het sjieke veganistische restaurant Angelica’s Kitchen in New York, zegt in het voorwoord helemaal geen veganist te zijn, maar ‘gewoon heel vaak plantaardig te eten’. Met dit boek wil hij allerlei soorten mensen bereiken: wel- en niet-vleeseters, en dat is hem goed gelukt. Wij hebben in ieder geval helemaal geen moeite met de niet-veggie recepten, waar je zo over heen leest, op zoek naar het volgende in groen gedrukte lekkere gerecht. Eén punt van kritiek: het winterse hoofdstuk van het boek, is net wat minder origineel en aansprekend dan de hoofdstukken over alle andere seizoenen.

 

The Flexitarian Table is (nog) niet in Nederlandse vertaling verschenen.

 

The Flexitarian Table – Peter Berley

Prijs € 27,99

Hardcover, 352 pagina’s

Houghton Mifflin

ISBN: 978-0618658657

 

 

alt

Wat zeggen die sterren?

Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Slow cooked vega - Katy Holder
Een slowcooker wordt vooral geassocieerd met stoofvleesgerechten, maar je kunt er ook hele lekkere...
Funky vegan bakboek - Emma Herngreen
In dit mooi vormgegeven kookboek van de 24-jarige Emma Herngreen vind je verschillende hoofdstukken...
We ❤️ Groente - Janneke Vreugdenhil
Vanaf nu gaat alles anders worden, geen gemiesmuis meer aan tafel, jong tot oud zal zich op...
Mocktails - Caroline Hwang
Cocktails zijn de laatste tijd niet meer weg te denken van de terrassen van Nederland. Elk hip...
De Vega Optie - Joke Boon
Toen ik hoorde dat Joke Boon een nieuw kookboek aan het schrijven was, was ik gelijk...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

horecarama

Kerstpakket

Horeca grootkeuken shop

Maxaro keukens