altDe Amerikaanse chefkok Peter Berley heeft een nieuw kookboek uitgebracht: The Flexitarian Table. Dit keer geen plantaardig boek, maar een boek voor zowel vegetariërs als vleeseters. Is het wat? Het eerste dat we er uit kookten was meteen onvergetelijk lekker!

altWe moeten eerlijk zijn: van te voren waren we maar matig enthousiast over de serieuze Peter Berley. In zijn laatste kookboek stonden dan wel interessante vegetarische burgers en seitanstoofpotten, maar het was toch wel érg veganistisch, macrobiotisch en dan stonden er in dat boek ook nog geen foto’s maar alleen tekeningetjes.

 

Niets van dit alles in het nieuwe kookboek The Flexitarian Table. Het is een mooi boek, met prachtige foto’s, sympathieke uitleg over de recepten en echt heerlijke en originele ideeën.

 

In boter gestoofde radijsjes

Het boek heeft een interessante opzet. Bij bijna elk gerecht staat hoe je het gerecht vegetarisch (uitleg in groene kleur) en niet-vegetarisch (uitleg in rode kleur) kunt maken. En dat werkt goed! De hoofdstukken zijn geordend naar seizoen en naast een goede groentekok doet Berley heel veel met tofu en af en toe wat met ei en kaas. Wat te denken van in boter gestoofde radijsjes, gratin van kerstomaten en witte boontjes of pittige soep van geroosterde paprika’s en feta?

 

Muntmarinade

Wij maakten uit het boek de tofu met munt-citroenmarinade, waarbij de tofu werd gebakken terwijl er een zwaar gewicht op drukte. Een geweldige manier om tofu te bakken en de combinatie munt en tofu was er één waar we zelf nooit op waren gekomen, maar die heel goed bij elkaar paste.

 

Doelgroep

Berley, ooit chef van het sjieke veganistische restaurant Angelica’s Kitchen in New York, zegt in het voorwoord helemaal geen veganist te zijn, maar ‘gewoon heel vaak plantaardig te eten’. Met dit boek wil hij allerlei soorten mensen bereiken: wel- en niet-vleeseters, en dat is hem goed gelukt. Wij hebben in ieder geval helemaal geen moeite met de niet-veggie recepten, waar je zo over heen leest, op zoek naar het volgende in groen gedrukte lekkere gerecht. Eén punt van kritiek: het winterse hoofdstuk van het boek, is net wat minder origineel en aansprekend dan de hoofdstukken over alle andere seizoenen.

 

The Flexitarian Table is (nog) niet in Nederlandse vertaling verschenen.

 

The Flexitarian Table – Peter Berley

Prijs € 27,99

Hardcover, 352 pagina’s

Houghton Mifflin

ISBN: 978-0618658657

 

 

alt

Wat zeggen die sterren?

Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Vega zónder pakjes & zakjes - Karin Luiten
Dit is Karins eerste puur vegetarische kookboek. Het schrijven heeft haar klaarblijkelijk veel tijd...
Mari Maris over “Groenten”
Deze week verschijnt het nieuwe kookboek van Mari Maris, “Groenten” met recepten voor...
Groenten - Mari Maris
Mari vertelde Vegatopia in ons interview dat ze met het boek "Groenten" veertien maanden dag en...
Vegan comfort - Milou van der Will
Het derde kookboek van Milou van der Will gaat helemaal op de comfort-food-tour: eten waar je een...
De Winkler keukenprins - Pierre Winkler
De titel is in ieder geval goed gevonden, een kleine knipoog naar de roemruchte Winkler Prins...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

dekbeddiscounter