Je bent veggie, dus je eet groenten. Precies. The Greens Cookbook laat zien wat er allemaal met groenten kan. Maar leert het ons ook nog iets nieuws?

Het bevat recepten voor bladsalades, salades met bonen, salades met noodles, salades met rijst, groentesalades, soepen, broden, sandwiches, pizza, pasta, gratins, timbaaltjes, ovenschotels, taarten, crêpes, souffeetjes, rollades, fritatas, en nog on-eind-dig veel meer...



Origineel?

Het is natuurlijk niet zo gek dat onder de 260 recepten die het boek te bieden heeft veel basics staan. Er staan ook wel originele creaties tussen (zoals de mexicaanse groentesoep met limoen en avocado en pizza met andijvie, fontina en walnoten) maar het wordt nooit heel experimenteel. Het boek is vooral erg degelijk.

Moeilijk?

De recepten zijn duidelijk omschreven en er worden suggesties gedaan voor menu's of de seizoenskeuken. De meeste ingrediënten zijn in een gewone supermarkt verkrijgbaar. Wat soms irritant is, is dat er in een recept wordt verwezen naar een ander recept. Daar kun je of creatief mee omspringen door dat ingrediënt anders in te vullen of je bladert heen en weer tijdens het koken (dat is bij mij nooit zo'n succes met vieze vingers ofwel natte net gewassen handen).


Pluspunt: drank!

The Greens Cookbook is het eerste vega kookboek dat ik tegenkom dat wijnadvies geeft. Erg nuttig, want je hoeft maar een blik te werpen op de smaakkaartjes van de wijnen in de supermarkt of bij de drankwinkel om te zien dat de link tussen vegetarisch eten en wijn niet vaak wordt gemaakt.

Minpunt: braaf

 
Echt een groot minpunt heeft dit kookboek niet. Tja, de degelijkheid staat me een beetje tegen. Het boek is een herdruk van de eerdere uitgave in 1987 en toen ontketende het volgens de uitgeverij 'een ware kookrevolutie'. Tijden zijn veranderd en wat eens hip of fusion was, is nu ingeburgerd. Lekker hoor, maar het mag wel wat spannender.

meerAls je op zoek bent naar iets nieuws

Als je op zoek bent naar een basisboek of
naslagwerk

Wat zeggen die sterren?

The Greens Cookbook: extraordinary vegetarian cuisine (new edition)

Deborah Madison
416 pagina's
ISBN 1904943640
Grub Street Publishers
€ 26,99
Meer over de auteur Deborah Madison:

 Homepage Deborah Madison

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Vega zónder pakjes & zakjes - Karin Luiten
Dit is Karins eerste puur vegetarische kookboek. Het schrijven heeft haar klaarblijkelijk veel tijd...
Mari Maris over “Groenten”
Deze week verschijnt het nieuwe kookboek van Mari Maris, “Groenten” met recepten voor...
Groenten - Mari Maris
Mari vertelde Vegatopia in ons interview dat ze met het boek "Groenten" veertien maanden dag en...
Vegan comfort - Milou van der Will
Het derde kookboek van Milou van der Will gaat helemaal op de comfort-food-tour: eten waar je een...
De Winkler keukenprins - Pierre Winkler
De titel is in ieder geval goed gevonden, een kleine knipoog naar de roemruchte Winkler Prins...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

dekbeddiscounter