Carbonara, Marinara, Napolitana van uitgeverij Inmerc is een klein, compact kookboekje met - zoals de naam al doet vermoeden- pastasauzen.
Hoewel de eerste indruk wat zielloosheid doet vermoeden - het zijn verzamelde recepten en zelfs het voorwoord is auteurloos - heeft het boek toch een prettige uitstraling; de lay-out is sober en duidelijk, zonder illustraties. Er zijn vier hoofdstukken: pasta met vlees, kip, zeebanket en groenten. Het laatste hoofdstuk beslaat ongeveer een derde van het boek en is op wat vis-, runder- of kippenbouillon (vervangen door groentenbouillon) en soms wat vlees of vis na prima voor vegetariërs. Dit nieuwe boek is met name geschikt voor de pastaliefhebber die zijn/haar repertoire wil uitbreiden wat sauzen betreft of voor mensen die liever eens vers koken in plaats van een kant-en-klare saus te gebruiken.
Wij maakten de tagliatelle met asperges, doperwt en room, wat een prima saus was voor een doordeweekse pasta; smaakvol en niet te moeilijk.
Er zijn vier varianten voor vegetarische lasagna in het boek te vinden en ook alle klassiekers staan erin (denk aan aglio e olio, napolitana en pesto). Enkele voorbeeldenvan recepten zijn tagliatelle met pompoen en pijnboompitten, fettucine met olijven en aubergine en conchiglie met kikkererwten.Carbonara, Marinara, Napolitana
Uitgeverij Inmerc, 2007
Hardcover, 224 pagina's
ISBN : 9789066117556
