Heb je altijd al met groenten willen koken op sterrenniveau? Dan is het nieuwe kookboek van de Belgische groentekok Frank Fol echt iets voor jou. In zijn boek Smaken van het land - de groentekok leeft zich uit, schotelt hij je pagina na pagina exquise hapjes voor.

 

Hosties van spruitjes
Wat te denken van vla van zwarte radijs met geitenkaas in een erwtensoepje, pompoen gevuld met koolraap en cantharellen of wortel-peertjes met kokossaus en spinazie-ijs? En dan zijn er ook nog de geinige 'hosties' van spruitenblaadjes. Naast de recepten geeft Frank Fol ook informatie over de herkomst van verschillende groenten, zoals van koolrabi, aardpeer en mispel en er staan duidelijke foto's van de producten bij.

Vlaamse woorden
Zoals vaak bij kookboeken van chefkoks, is de receptuur beslist niet eenvoudig. Je moet echt even goed voor de recepten gaan zitten, ook omdat sommige Vlaamse woorden afwijken van Nederlandse: koolraap is rutabaga en ramenas heet zwarte radijs. De recepten vereisen toch al wat aandacht, omdat veel recepten in het kookboek niet vegetarisch zijn. Dat stoort eigenlijk niet echt, omdat groenten in elk gerecht de hoofdrol hebben en je de niet vegetarische ingrediënten met wat creativiteit kunt vervangen. Wat wel een beetje stoort is dat Frank Fol zijn legumaise, kant en klare groentensaus, steeds aan de man probeert te brengen in het boek. Legumaise is in Nederland niet te koop en bovendien koop je een kookboek toch om er uit te koken, niet om vervolgens wat potjes open te trekken.

Dit kookboek is erg leuk voor mensen die heel bijzonder met groenten willen koken en zin hebben met tijd en aandacht iets heel moois op tafel te toveren. Opvallend is de gereserveerde stijl van de groentekok, die op afstand en als autoriteit zich tot de lezer wendt. Eigenlijk wel leuk om zo via het boek eens 'les' te krijgen van een goede kok!

Smaken van het land - de groentekok leeft zich uit
Frank Fol
Aantal pagina's: 128
Hardcover
ISBN 9789058264596
Fontaine Uitgevers
€ 19,95


Wat zeggen die sterren?

 

Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Vind op Vegatopia

Restaurantgidsredacteur gezocht

We zijn dringend op zoek naar versterking voor onze Restaurantgids.

restaurantgids thb

Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

Vaak gelezen

Funky vegan bakboek - Emma Herngreen
In dit mooi vormgegeven kookboek van de 24-jarige Emma Herngreen vind je verschillende hoofdstukken...
We ❤️ Groente - Janneke Vreugdenhil
Vanaf nu gaat alles anders worden, geen gemiesmuis meer aan tafel, jong tot oud zal zich op...
De Vega Optie - Joke Boon
Toen ik hoorde dat Joke Boon een nieuw kookboek aan het schrijven was, was ik gelijk...
Mocktails - Caroline Hwang
Cocktails zijn de laatste tijd niet meer weg te denken van de terrassen van Nederland. Elk hip...
Gloeiend Groen - Welmoed Bezoen
Ben je van oordeel dat de vegetarische barbecue vooral om de vleesvervangers uit de supermarkt...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

kerstpakkettenidee

horecarama

Maxaro keukens

Kerstpakket