De Nieuw-Zeelandse fusion chef Peter Gordon heeft weer een kookboek geschreven: Groente opnieuw ontdekt. Een lekker boek voor in de lente, waarbij bijna alle recepten ook nog eens vegetarisch zijn.

Bijzonder
Peter Gordon is een kok die groente belangrijk vindt, en dat blijkt goed uit dit nieuwe boek. Er staan bijzondere recepten in, die vaak toch best makkelijk thuis te maken zijn. Gefrituurde aardperen met aubergine-yoghurtdip, gratin van witlof en sultanarozijnen, pompoensoep met kerrie en feta zijn zulke gerechten uit het boek die bijzonder, leuk, maar toch eenvoudig te maken zijn.

Zuren
Hoewel het geen vegetarisch kookboek is, zijn bijna alle recepten vegetarisch, en waar er toch iets niet-vegetarisch wordt gebruikt geeft Peter Gorden direct een vegetarisch alternatief. Zo is hij erg dol op pimenton, het Spaanse paprikapoeder dat een gerookte smaak aan je eten geeft. Af en toe wordt er ook tofu gebruikt. Naast de standaardhoofdstukken heeft het boek ook een hoofdstuk over het inmaken van zuren, en een hoofdstuk over desserts met groente.

De meeste ingrediënten zijn redelijk goed te krijgen. Het enige jammere aan het boek vinden wij de fotografie, die een beetje flets is. Maar al met al echt een leuk boek voor de hobbykok, ook een leuk cadeautje voor hobbykoks die je eens wat meer met groenten wilt laten koken.

Auteur: Peter Gordon
Uitgeverij: Inmerc
Prijs: € 22,50
ISBN: 9789066115156
Aantal pagina's: 160

Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Groene tofu - Amelia Wasiliev
In de tijden van de verfijnde vleesvervangers is tofu niet meer zo hip: het witte blok verbleekt...
Azië - Meera Sodha
Azië is het tweede geheel vegetarische kookboek van Meera Sodha. Met haar vorige boek Puur...
The Curry Guy Veggie - Dan Toombs
Kleurrijk en toegankelijk is het nieuwe kookboek van Dan Toombs, alias ‘The Curry Guy’....
Evergreen - De Scandinavische groentekeuken
Het persbericht kan het boek niet beter samenvatten. "De Deense chef Mikkel Karstad presenteert in...
De afvalvrije keukencyclus - Katie Elzer-Peters
Een afvalvrije keukencyclus lijkt voor mij niet weggelegd: ik moestuinier al jaren, heb een...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens