Met Arabesque kan iedereen de keuken van het Midden-Oosten leren kennen, en dat aan de hand van meer dan veertig ingrediënten. Met Arabesque kan iedereen de keuken van het Midden-Oosten leren kennen, en dat aan de hand van meer dan veertig ingrediënten. Sommige van deze ingrediënten worden in onze keuken niet of nauwelijks gebruikt, zoals kardemom, granaatappels, sumak, oranjebloesem- of rozenwater en wijnbladeren, maar met de meeste zijn we zeer vertrouwd. Daardoor is dit boek toegankelijk en goed bruikbaar. En mocht je een ingredient niet goed kennen, dan lees je de korte beschrijving, waarin ook wordt uitgelegd waar je op moet letten bij het kopen, bewaren en bereiden ervan.

Het boek is niet bedoeld voor vegetariërs maar een redelijk deel van de recepten bevat geen vis of vlees of is vegetarisch te maken. De recepten zijn zeer gevarieerd. Je vindt er recepten voor sauzen, kruidenmengsels, soepen, hoofdgerechten, bijgerechten, salades, desserts… Alleen jammer dat er geen register is waar ze per type gegroepeerd staan. Een belangrijk minpunt is dat er geen enkele foto in het boek staat. Als je wil weten hoe die granaatappel of kardemompeul eruit ziet, moet je dat elders opzoeken.

Dit is zeker een goed kookboek, maar Saha, een boek van dezelfde auteurs, lijkt toch een stuk aantrekkelijker. 

Arabesque. De moderne keuken van het Midden-Oosten
Greg en Lucy Malouf
Uitgeverij Terra
ISBN 90-5897-523-1
302 p., paperback, geen foto’s
22,50 euro



Wat zeggen die sterren?

Vind op Vegatopia

Restaurantgidsredacteur gezocht

We zijn dringend op zoek naar versterking voor onze Restaurantgids.

restaurantgids thb

Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

Vaak gelezen

Funky vegan bakboek - Emma Herngreen
In dit mooi vormgegeven kookboek van de 24-jarige Emma Herngreen vind je verschillende hoofdstukken...
We ❤️ Groente - Janneke Vreugdenhil
Vanaf nu gaat alles anders worden, geen gemiesmuis meer aan tafel, jong tot oud zal zich op...
De Vega Optie - Joke Boon
Toen ik hoorde dat Joke Boon een nieuw kookboek aan het schrijven was, was ik gelijk...
Mocktails - Caroline Hwang
Cocktails zijn de laatste tijd niet meer weg te denken van de terrassen van Nederland. Elk hip...
Gloeiend Groen - Welmoed Bezoen
Ben je van oordeel dat de vegetarische barbecue vooral om de vleesvervangers uit de supermarkt...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

kerstpakkettenidee

horecarama

Maxaro keukens

Kerstpakket