In Rainarai beschrijft kok Laurent Khellout de recept en van de keuken van Noord-Afrika. De geuren, kruiden en sferen van Algerije komen je tegemoet als je dit kookboek opent. En het leuke is dat het kookboek tot stand is gekomen in samenwerking met Oxfam Novib.

In Rainaraï beschrijft kok Laurent Khellout de recepten van de keuken van Noord-Afrika. De geuren, kruiden en sferen van Algerije komen je tegemoet als je dit kookboek opent. En het leuke is dat het kookboek tot stand is gekomen in samenwerking met Oxfam Novib.

Khellout is kok van het in Amsterdam gevestigde Rainaraï, een traiteur waarvan al lange tijd bekend was dat je er heerlijk eten kunt krijgen. Zelf kun je met het behulp van dit kookboek nu ook zo lekker gaan koken.

Het kookboek begint al goed met recepten voor allerlei kruidenmengsels als ras el hanout en harissa. Jammer is dat het kookboek voor een groot deel niet vegetarisch is. Voor sommige gerechten kun je creatieve oplossingen verzinnen als vegetariër, en er staan ook zeker originele vegetarische gerechten in als een gevulde pompoen met verse vijgen en een keur aan vegetarische bijgerechten. Wat wel echt jammer is, is dat er geen vegetarische tajine in staat.

Het boek is mooi en kleurig uitgevoerd. Voor wie meer wil weten over smaakcombinaties uit de Noord-Afrikaanse keuken is dit een goed boek. Maar je moet wel een creatieve kok zijn, omdat je bij veel gerechten zelf moet verzinnen hoe je ze vegetarisch klaar kunt maken. 

Rainaraï - Laurent Khellout
Fontaine Uitgevers
Hardcover, 127 pagina's
ISBN 90-5956-172-2
€ 24,90


Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Maison Mari - Mari Maris
Maison Mari is geen kookboek met losse recepten, maar een boek vol complete menu's. Met maar liefst...
’t Verrukkelijke kinderbakboek - Rutger van den Broek en Mark Haayema
Enige tijd geleden mocht ik en mijn gezin op een prachtig landgoed in Soest aanwezig zijn bij de...
Groene tofu - Amelia Wasiliev
In de tijden van de verfijnde vleesvervangers is tofu niet meer zo hip: het witte blok verbleekt...
Azië - Meera Sodha
Azië is het tweede geheel vegetarische kookboek van Meera Sodha. Met haar vorige boek Puur...
Evergreen - De Scandinavische groentekeuken
Het persbericht kan het boek niet beter samenvatten. "De Deense chef Mikkel Karstad presenteert in...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens