De Australisch-Libanese kok Greg Malouf en co-auteur Lucy Malouf hebben een enorm lijvig werk geschreven over de keuken van het Midden-Oosten. Ze reisden met fotograaf Matt Harvey door Syrië en Libanon en schreven een prachtig kookboek vol heerlijke exotische hapjes en gerechten.

De Australisch-Libanese kok Greg Malouf en co-auteur Lucy Malouf hebben een enorm lijvig werk geschreven over de keuken van het Midden-Oosten. Ze reisden met fotograaf Matt Harvey door Syrië en Libanon en schreven een prachtig kookboek vol heerlijke exotische hapjes en gerechten.

Saha geeft veel recepten van de voor het Midden-Oosten zo kenmerkende mezze, tapas achtige hapjes die van een maaltijd een feest maken. Maar ook peulvruchten, zuivelgerechten, tafelzuren, salades, broden en veel zoetigheden komen aan bod.

Bijzondere gerechten
Het boek is zeer origineel en gaat verder dan de bekende hummus en spinazie in filodeeg. Wat te denken van dip van paprika, granaatappel en walnoten? Of van gesmoorde snijbiet in tahinsaus? Origineel is ook het hoofdstuk 'hartig gebak', waar allerlei flapjes en gevulde broden worden beschreven. De ingrediënten zijn doorgaans bij de Oosterse winkel eenvoudig te vinden.

Meer dan een kookboek
Maar Zaha is meer dan een kookboek: het is een reisboek met prachtige verhalen en mooie foto's. 

Het boek is voor vegetariërs zeer praktisch ingedeeld, omdat de vier niet-vegetarische hoofdstukken (van de in totaal 17! hoofdstukken) na elkaar in het boek komen, en dus gemakkelijk kunnen worden overgeslagen. De meeste van de recepten die in de andere hoofdstukken voorkomen zijn vegetarisch, of gemakkelijk vegetarisch te maken.

Het enige minpunt van het boek is dat het erg groot van formaat is en dus als kookboek niet zo handzaam is. Maar wie zich echt uitgebreid in de Midden-Oosterse keuken én cultuur wil verdiepen, doet een goede aanschaf met Saha.

 

Saha: Een culinaire reis door het Midden-Oosten
Greg en Lucy Malouf
Van Dishoek, 352 pagina's, gebonden, 34,50 euro
ISBN: 978-90-269-3669-2




Wat zeggen die sterren?

Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Maison Mari - Mari Maris
Maison Mari is geen kookboek met losse recepten, maar een boek vol complete menu's. Met maar liefst...
’t Verrukkelijke kinderbakboek - Rutger van den Broek en Mark Haayema
Enige tijd geleden mocht ik en mijn gezin op een prachtig landgoed in Soest aanwezig zijn bij de...
Groene tofu - Amelia Wasiliev
In de tijden van de verfijnde vleesvervangers is tofu niet meer zo hip: het witte blok verbleekt...
Azië - Meera Sodha
Azië is het tweede geheel vegetarische kookboek van Meera Sodha. Met haar vorige boek Puur...
Evergreen - De Scandinavische groentekeuken
Het persbericht kan het boek niet beter samenvatten. "De Deense chef Mikkel Karstad presenteert in...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens