Het is zo simpel dat je je afvraagt waarom niemand er ooit eerder opgekomen is. Een kookboek uitbrengen met bijzondere sauzen waar je zelfs een partij bakstenen nog lekker mee kunt maken. Maar nu is ie er dan: 'Mayonaise, Hollandaise, Bearnaise', met zo'n 200 successauzen uit de hele wereld. Het is zo simpel dat je je afvraagt waarom niemand er ooit eerder opgekomen is. Een kookboek uitbrengen met bijzondere sauzen waar je zelfs een partij bakstenen nog lekker mee kunt maken. Maar nu ligt ie er dan: 'Mayonaise, Hollandaise, Bearnaise', een van oorsprong Australische uitgave die bij al heel wat koks in Engelstalige landen een prominente plaats in de boekenkast heeft gekregen.

Het boek bestaat uit ruim 150 hartige sauzen en 45 recepten voor zoete sauzen. Klassiekers als mayonaise en pesto vind je er naast de wat meer exotische lekkermakers als limoendressing met citroengas en pruimensaus met cointreau.

Bij elk recept wordt aangegeven waar het lekker bij is. Helaas moeten vegetariërs vooral op hun eigen gevoel afgaan, want van veel sauzen wordt alleen vermeld dat ze lekker zijn bij vlees of vis.

Deze is lekker over gestoomde spinazie of andere gestopomde groene groenten:

Sinaasappeldressing met sesam

Voor 4 personen
1 theelepel fijngeraspte sinaasappelschil
3 eetlepels sinaasappelsap
5 eetlepels plantaardige olie
1/2 theelepel sesamolie

Klop de sinaasappelschil, het sinaasappelsap, de plantraardige olie en de sesamolie in een klein kommetje tot een emulsie. Breng de dressing op smaak met versgemalen zwarte peper.

Mayonaise, Hollandaise, Bearnaise, 224 pag., uitg. Inmerc, € 14,95



Wat zeggen die sterren?
Jan, oprichter van Vegatopia en terug van weggeweest, nu als gastredacteur. Fervent koffieliefhebber met als alter ego Mister Macchiato.

Vind op Vegatopia

Restaurantgidsredacteur gezocht

We zijn dringend op zoek naar versterking voor onze Restaurantgids.

restaurantgids thb

Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

Vaak gelezen

Funky vegan bakboek - Emma Herngreen
In dit mooi vormgegeven kookboek van de 24-jarige Emma Herngreen vind je verschillende hoofdstukken...
We ❤️ Groente - Janneke Vreugdenhil
Vanaf nu gaat alles anders worden, geen gemiesmuis meer aan tafel, jong tot oud zal zich op...
De Vega Optie - Joke Boon
Toen ik hoorde dat Joke Boon een nieuw kookboek aan het schrijven was, was ik gelijk...
Mocktails - Caroline Hwang
Cocktails zijn de laatste tijd niet meer weg te denken van de terrassen van Nederland. Elk hip...
Gloeiend Groen - Welmoed Bezoen
Ben je van oordeel dat de vegetarische barbecue vooral om de vleesvervangers uit de supermarkt...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

kerstpakkettenidee

horecarama

Maxaro keukens

Kerstpakket