Het is zo simpel dat je je afvraagt waarom niemand er ooit eerder opgekomen is. Een kookboek uitbrengen met bijzondere sauzen waar je zelfs een partij bakstenen nog lekker mee kunt maken. Maar nu is ie er dan: 'Mayonaise, Hollandaise, Bearnaise', met zo'n 200 successauzen uit de hele wereld. Het is zo simpel dat je je afvraagt waarom niemand er ooit eerder opgekomen is. Een kookboek uitbrengen met bijzondere sauzen waar je zelfs een partij bakstenen nog lekker mee kunt maken. Maar nu ligt ie er dan: 'Mayonaise, Hollandaise, Bearnaise', een van oorsprong Australische uitgave die bij al heel wat koks in Engelstalige landen een prominente plaats in de boekenkast heeft gekregen.

Het boek bestaat uit ruim 150 hartige sauzen en 45 recepten voor zoete sauzen. Klassiekers als mayonaise en pesto vind je er naast de wat meer exotische lekkermakers als limoendressing met citroengas en pruimensaus met cointreau.

Bij elk recept wordt aangegeven waar het lekker bij is. Helaas moeten vegetariërs vooral op hun eigen gevoel afgaan, want van veel sauzen wordt alleen vermeld dat ze lekker zijn bij vlees of vis.

Deze is lekker over gestoomde spinazie of andere gestopomde groene groenten:

Sinaasappeldressing met sesam

Voor 4 personen
1 theelepel fijngeraspte sinaasappelschil
3 eetlepels sinaasappelsap
5 eetlepels plantaardige olie
1/2 theelepel sesamolie

Klop de sinaasappelschil, het sinaasappelsap, de plantraardige olie en de sesamolie in een klein kommetje tot een emulsie. Breng de dressing op smaak met versgemalen zwarte peper.

Mayonaise, Hollandaise, Bearnaise, 224 pag., uitg. Inmerc, € 14,95



Wat zeggen die sterren?
Jan, oprichter van Vegatopia en terug van weggeweest, nu als gastredacteur. Fervent koffieliefhebber met als alter ego Mister Macchiato.

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

De groene barbecue - Rukmini Iyer
Rumini Iyer, bekend van de ‘Bakplaat’-boeken, heeft nu een vegetarisch barbecueboek...
Vegetalia, 100 recepten uit de Italiaanse vegan keuken - Luna Trapani
Vorig jaar verraste Luna Trapani, uitbaatster van het Antwerpse restaurant Spritz, met haar eerste...
Eat this! - Blendbrothers
"Groenten zijn spannend, toegankelijk en allesbehalve saai!" staat enthousiast op de achterkant van...
Karola's Kitchen: het kookboek - Karolien Olaerts
Dit is het derde kookboek van blogster Karolien Olaerts. Het staat vol lekker gezond eten, zonder...
De vier seizoenen van Vogel - Sanne Vogel
Actrice, schrijfster en film- en theatermaakster Sanne Vogel is ook een gepassioneerde kok. Haar...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

Boodschappen.nl

dekbeddiscounter