Het is zo simpel dat je je afvraagt waarom niemand er ooit eerder opgekomen is. Een kookboek uitbrengen met bijzondere sauzen waar je zelfs een partij bakstenen nog lekker mee kunt maken. Maar nu is ie er dan: 'Mayonaise, Hollandaise, Bearnaise', met zo'n 200 successauzen uit de hele wereld. Het is zo simpel dat je je afvraagt waarom niemand er ooit eerder opgekomen is. Een kookboek uitbrengen met bijzondere sauzen waar je zelfs een partij bakstenen nog lekker mee kunt maken. Maar nu ligt ie er dan: 'Mayonaise, Hollandaise, Bearnaise', een van oorsprong Australische uitgave die bij al heel wat koks in Engelstalige landen een prominente plaats in de boekenkast heeft gekregen.

Het boek bestaat uit ruim 150 hartige sauzen en 45 recepten voor zoete sauzen. Klassiekers als mayonaise en pesto vind je er naast de wat meer exotische lekkermakers als limoendressing met citroengas en pruimensaus met cointreau.

Bij elk recept wordt aangegeven waar het lekker bij is. Helaas moeten vegetariërs vooral op hun eigen gevoel afgaan, want van veel sauzen wordt alleen vermeld dat ze lekker zijn bij vlees of vis.

Deze is lekker over gestoomde spinazie of andere gestopomde groene groenten:

Sinaasappeldressing met sesam

Voor 4 personen
1 theelepel fijngeraspte sinaasappelschil
3 eetlepels sinaasappelsap
5 eetlepels plantaardige olie
1/2 theelepel sesamolie

Klop de sinaasappelschil, het sinaasappelsap, de plantraardige olie en de sesamolie in een klein kommetje tot een emulsie. Breng de dressing op smaak met versgemalen zwarte peper.

Mayonaise, Hollandaise, Bearnaise, 224 pag., uitg. Inmerc, € 14,95



Wat zeggen die sterren?
Jan, oprichter van Vegatopia en terug van weggeweest, nu als gastredacteur. Fervent koffieliefhebber met als alter ego Mister Macchiato.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Maison Mari - Mari Maris
Maison Mari is geen kookboek met losse recepten, maar een boek vol complete menu's. Met maar liefst...
’t Verrukkelijke kinderbakboek - Rutger van den Broek en Mark Haayema
Enige tijd geleden mocht ik en mijn gezin op een prachtig landgoed in Soest aanwezig zijn bij de...
Groene tofu - Amelia Wasiliev
In de tijden van de verfijnde vleesvervangers is tofu niet meer zo hip: het witte blok verbleekt...
Azië - Meera Sodha
Azië is het tweede geheel vegetarische kookboek van Meera Sodha. Met haar vorige boek Puur...
Evergreen - De Scandinavische groentekeuken
Het persbericht kan het boek niet beter samenvatten. "De Deense chef Mikkel Karstad presenteert in...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens