De Vlaamse komiek Herr Seele is vooral bekend van de strip Cowboy Henk, die hij samen met Kamagurka maakt. Hij eet al van jongsaf macrobiotisch. Met dit kookboek, dat hij schreef samen met de kok van Den Teepot wil hij macrobiotisch eten promoten.

De Vlaamse komiek Herr Seele is vooral bekend van de strip Cowboy Henk, die hij samen met Kamagurka maakt. Hij eet al van jongsaf  macrobiotisch. Met dit kookboek, dat hij schreef samen met de kok van Den Teepot in Brussel, wil hij macrobiotisch eten promoten.

Een evenwichtige maaltijd bestaat in de macrobiotiek hoofdzakelijk uit volle granen (rijst, quinoa, granen), met daarnaast groenten, bonen en zeewieren. Te vermijden zijn alcohol, suiker, koffie, vlees, eieren. Basisprincipes zijn zoveel mogelijk biologische, ongeraffineerde producten gebruiken en eten volgens de seizoenen. De macrobiotische keuken is niet helemaal vegetarisch: vlees en vis kunnen af en toe en in kleine porties. Zuivel wordt zo veel mogelijk vermeden.

De verdienste van dit aantrekkelijk, kleurrijk en met humor vormgegeven boek is dat het een goed idee geeft van wat macrobiotisch eten is. Maar veel gerechten in dit boek zijn echt wel gewoontjes: gewokte groenten met tofoe en uiensaus, rijst met kikkererwten, knolselderijpuree … Aan de andere kant worden er behoorlijk wat speciale (en dure) ingrediënten gebruikt die je enkel in de natuurwinkel vindt, zoals hiziki, arame, nato, umeboshi, moshi, umesu, gomasio, tekka en kuzu. Dat levert gerechten op met smaken om aan te wennen, bijvoorbeeld de met umeboshi gevulde rijstbal of misosoep. Moeilijke recepten staan er niet in. Ze zijn eerder te simpel voor een kookboek.

Als je echt wil overschakelen naar macrobiotisch eten, raadpleeg dan zeker nog een basisboek van de grondleggers van de macrobiotiek. En zoek inspiratie voor gerechten in de boeken van Peter Berley, een vegetarische kok die zich baseert op de macrobiotische keuken.

Gebakken misorijstballen
2 theelepels miso
½ theelepel water
1 theelepel sesamolie
Water om de handen nat te maken
 
Maak de handen nat zodat de rijst niet aan de handen gaat kleven en maak vier platte rijstballen. Meng miso en water in een kopje. Bak de rijstballen voorzichtig aan beide zijden in de sesamolie. Smeer de miso op de rijstballen met een borsteltje en bak ze nog even lichtjes.

Recensie: Katleen

Halfgaar met Herr Seele
ISBN 90-209-6584-0
Lannoo
128 p., hardback, kleurenfoto’s
19,95 euro




Wat zeggen die sterren?
Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Vind op Vegatopia

Restaurantgidsredacteur gezocht

We zijn dringend op zoek naar versterking voor onze Restaurantgids.

restaurantgids thb

Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

Vaak gelezen

Funky vegan bakboek - Emma Herngreen
In dit mooi vormgegeven kookboek van de 24-jarige Emma Herngreen vind je verschillende hoofdstukken...
We ❤️ Groente - Janneke Vreugdenhil
Vanaf nu gaat alles anders worden, geen gemiesmuis meer aan tafel, jong tot oud zal zich op...
De Vega Optie - Joke Boon
Toen ik hoorde dat Joke Boon een nieuw kookboek aan het schrijven was, was ik gelijk...
Mocktails - Caroline Hwang
Cocktails zijn de laatste tijd niet meer weg te denken van de terrassen van Nederland. Elk hip...
Gloeiend Groen - Welmoed Bezoen
Ben je van oordeel dat de vegetarische barbecue vooral om de vleesvervangers uit de supermarkt...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

kerstpakkettenidee

horecarama

Maxaro keukens

Kerstpakket