De Vlaamse komiek Herr Seele is vooral bekend van de strip Cowboy Henk, die hij samen met Kamagurka maakt. Hij eet al van jongsaf macrobiotisch. Met dit kookboek, dat hij schreef samen met de kok van Den Teepot wil hij macrobiotisch eten promoten.

De Vlaamse komiek Herr Seele is vooral bekend van de strip Cowboy Henk, die hij samen met Kamagurka maakt. Hij eet al van jongsaf  macrobiotisch. Met dit kookboek, dat hij schreef samen met de kok van Den Teepot in Brussel, wil hij macrobiotisch eten promoten.

Een evenwichtige maaltijd bestaat in de macrobiotiek hoofdzakelijk uit volle granen (rijst, quinoa, granen), met daarnaast groenten, bonen en zeewieren. Te vermijden zijn alcohol, suiker, koffie, vlees, eieren. Basisprincipes zijn zoveel mogelijk biologische, ongeraffineerde producten gebruiken en eten volgens de seizoenen. De macrobiotische keuken is niet helemaal vegetarisch: vlees en vis kunnen af en toe en in kleine porties. Zuivel wordt zo veel mogelijk vermeden.

De verdienste van dit aantrekkelijk, kleurrijk en met humor vormgegeven boek is dat het een goed idee geeft van wat macrobiotisch eten is. Maar veel gerechten in dit boek zijn echt wel gewoontjes: gewokte groenten met tofoe en uiensaus, rijst met kikkererwten, knolselderijpuree … Aan de andere kant worden er behoorlijk wat speciale (en dure) ingrediënten gebruikt die je enkel in de natuurwinkel vindt, zoals hiziki, arame, nato, umeboshi, moshi, umesu, gomasio, tekka en kuzu. Dat levert gerechten op met smaken om aan te wennen, bijvoorbeeld de met umeboshi gevulde rijstbal of misosoep. Moeilijke recepten staan er niet in. Ze zijn eerder te simpel voor een kookboek.

Als je echt wil overschakelen naar macrobiotisch eten, raadpleeg dan zeker nog een basisboek van de grondleggers van de macrobiotiek. En zoek inspiratie voor gerechten in de boeken van Peter Berley, een vegetarische kok die zich baseert op de macrobiotische keuken.

Gebakken misorijstballen
2 theelepels miso
½ theelepel water
1 theelepel sesamolie
Water om de handen nat te maken
 
Maak de handen nat zodat de rijst niet aan de handen gaat kleven en maak vier platte rijstballen. Meng miso en water in een kopje. Bak de rijstballen voorzichtig aan beide zijden in de sesamolie. Smeer de miso op de rijstballen met een borsteltje en bak ze nog even lichtjes.

Recensie: Katleen

Halfgaar met Herr Seele
ISBN 90-209-6584-0
Lannoo
128 p., hardback, kleurenfoto’s
19,95 euro




Wat zeggen die sterren?
Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Maison Mari - Mari Maris
Maison Mari is geen kookboek met losse recepten, maar een boek vol complete menu's. Met maar liefst...
’t Verrukkelijke kinderbakboek - Rutger van den Broek en Mark Haayema
Enige tijd geleden mocht ik en mijn gezin op een prachtig landgoed in Soest aanwezig zijn bij de...
Groene tofu - Amelia Wasiliev
In de tijden van de verfijnde vleesvervangers is tofu niet meer zo hip: het witte blok verbleekt...
Azië - Meera Sodha
Azië is het tweede geheel vegetarische kookboek van Meera Sodha. Met haar vorige boek Puur...
Evergreen - De Scandinavische groentekeuken
Het persbericht kan het boek niet beter samenvatten. "De Deense chef Mikkel Karstad presenteert in...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens