Altijd handig is een naslagwerkje over kruiden en specerijen. Hoe zien ze eruit? Hoe smaken ze? En in welke gerechten kun je ze goed gebruiken? We vergeleken twee boeken van onder de € 10: 'Keukenkruiden van A tot Z' en 'Deltas handboek van kruiden en specerijen voor de keuken'. kruidenboekjesKeukenkruiden van A tot Z is een leuk boekje, waarin bijna 50 bekende en minder bekende kruiden besproken worden. Netjes op een bladzijde staat hoe je het kruid gebruikt in de keuken, welke soorten van het kruid bestaan, hoe het smaakt en hoe het er uitziet, waar het vandaan komt, hoe het geteeld wordt en wanneer geoogst en wat de  werking ervan is. Bij elk kruid hoort ook een recept (ongeveer een op de twee recepten is vegetarisch). Het boekje wordt afgesloten met wat ideeen voor pesto en kruidenkaas.
Een minpuntje is dat de kruiden alfabetisch gerangschikt staan op basis van hun Latijnse naam. Knoflook vind je dus bij de A van Allium sativum… In het register worden gelukkig wel de Nederlandse benamingen gebruikt. Bij elk kruid staat een fotootje dat vaak toch net iets te klein is.

Deltas handboek van kruiden en specerijen voor de keuken heeft dezelfde opzet, maar is uitgebreider. Niet alleen omdat naast kruiden ook specerijen uitgebreid aan bod komen, ook omdat er veel recepten instaan voor specerijenmengsels, sauzen en pasta’s van kruiden, kruidenazijn en -olie. De informatie over de toepassing in de keuken is gedetailleerder dan in het andere boekje, maar er wordt niets gezegd over teelt en oogst. Alles wordt alfabetisch gerangschikt op de Nederlandse naam, de index bevat zowel Nederlandse als Latijnse namen. Op het einde tonen twee overzichtstabellen welk kruid of specerij bij welk gerecht past. De foto’s in dit boek zijn ook niet zo groot, maar wel duidelijk.


Keukenkruiden van A tot Z
Henning Seehusen

Deltas
ISBN 90-447-0946-1
118 p., paperback, kleurenfoto’s
6,95 euro


Deltas handboek van kruiden en specerijen voor de keuken
Ulrike Bultjer

Deltas
ISBN 90-447-0947-x
249 p., paperback, kleurenfoto’s
9,95 euro
Jan, oprichter van Vegatopia en terug van weggeweest, nu als gastredacteur. Fervent koffieliefhebber met als alter ego Mister Macchiato.

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Vega zónder pakjes & zakjes - Karin Luiten
Dit is Karins eerste puur vegetarische kookboek. Het schrijven heeft haar klaarblijkelijk veel tijd...
Mari Maris over “Groenten”
Deze week verschijnt het nieuwe kookboek van Mari Maris, “Groenten” met recepten voor...
Groenten - Mari Maris
Mari vertelde Vegatopia in ons interview dat ze met het boek "Groenten" veertien maanden dag en...
Vegan comfort - Milou van der Will
Het derde kookboek van Milou van der Will gaat helemaal op de comfort-food-tour: eten waar je een...
De Winkler keukenprins - Pierre Winkler
De titel is in ieder geval goed gevonden, een kleine knipoog naar de roemruchte Winkler Prins...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

dekbeddiscounter