Speciaal voor Vegatopia mocht ik een prachtige, grote grill van Cuisinart testen, de Griddler Pro. Dit apparaat kun je gebruiken als grill, elektrische barbecue (hij is volledig open te klappen) en als een soort van oventje. Dat je er tosti's, panini, tofu en halloumi mee kunt bereiden, is misschien wel bekend. Maar kun je er als vega nog meer mee? Ja!

De afgelopen tijd was mijn leven net zo makkelijk in te delen als het leven van het ietwat simpele broertje van Phoebe in Friends: hij houdt wel van dingen die te smelten zijn en hij houdt niet van dingen die niet te smelten zijn. De voorbije weken hield ik vooral van alles wat grilbaar is. Mijn koelkast, diepvries, voorraadkast en het internet speurde ik af naar mogelijk geschikt voedsel.

Want een mens kan ook maar zo veel tosti's op, nietwaar? Zoals zo vaak bleek het internet weer van onschatbare waarde. Online vind je heel wat tips over de mogelijkheden van zo'n contactgrill of 'panini-press', zoals de benaming in Amerika luidt. De bijgeleverde handleiding van Cuisinart, met daarin een lijst met bereidingstijden en temperaturen, is namelijk weinig inventief en vega-vriendelijk. Op wat groente en fruit na, staat er niet eens iets in over de bereidingstijden van panini en tosti's, laat staan over andere mogelijkheden! (die handleiding doornemen bleek toch wel handig. Pas na een week van enthousiast grillen kwam ik er achter dat niet al mijn eten voortaan plat hoefde te zijn; er zit een standenknop aan de rechterkant waarmee je de bovenste grillplaat wat hoger kunt zitten.)

Dus de afgelopen tijd experimenteerde ik er lustig op los met de 'GR50E multifunctionele XL grill'. Het gasfornuis en de oven bleken overbodig. Plakken bladerdeeg en aubergine, vegaburgers en zelfs brownies verdwenen tussen de grillplaten. De resultaten:


Groente

De plakken aubergine werden goed gaar zonder dat ze daarvoor een enorme scheut olie nodig hadden (zoals in de pan), de paprika kreeg een heel intense smaak en de ui een mooi bruin randje. De courgette werd eerder gaargestoomd dan gegrild. Een lik olie op beide kanten verbeterde de smaak. Sowieso smaken gegrilde groenten beter als ze van tevoren wat ingevet zijn.

Ik maakte ook gevulde champignons en portobello's: verwijder het steeltje en vul de hoed met een lekkere brie of kaas. Zet ze enkele minuten tussen de grill. Als je de grill de bovenkant laat raken, krijgt de brie een mooi korstje.

Voor geplette aardappels kook je wat aardappels in de schil gaar (ok, hier heb je wel het gasfornuis voor nodig), plet je ze iets met de stamppotstamper en besmeer je ze met (kruiden)boter. Gril ze enkele minuten zodat ze een mooi korstje krijgen. Nog niet gemaakt, maar wel in de planning: hartige wafels van aardappelpuree en cheddar.

Bladerdeeg plat en puffy, en een op de grillplaten gebakken ei

Kaas, eieren en vegaburgers

Deze grill gaf me de beste halloumi ooit! Zonder olie grilde ik wat plakken enkele minuten op 180c. Ze werden mooi bruin en hadden niet die rubberen bite die je al snel krijgt bij het bakken in de pan. Je kunt de plakken van tevoren ook marineren met gekruide olie. Brie krijgt een mooi korstje als je het even kort op een hoge temperatuur grilt. En natuurlijk kun je grill-kaas en panir/paneer ook hierop bereiden.

De MC2-burger van de Vegetarische Slager heeft er een nieuwe fan bij! Op de grill wordt hij vast nog lekkerder dan in de pan. Je hebt geen olie nodig en in een paar minuten is hij klaar. Ik at hem tussen een Italiaanse bol besmeerd met mayonaise en barbecuesaus en belegd met sla, tomaat en rauwe ui: heerlijk! Zo'n beetje alle vegaburgers kun je op de grill bereiden.

Dat geldt ook voor tofu en tempeh. Laat tempeh een nachtje op smaak komen met een lekkere marinade met ahornsiroop en specerijen, of maak Koreaanse bulgogi tempeh.

Op de plancha gaat het makkelijker en blijven ze glad, maar met het bijgeleverde grillspateltje verwijder je gebakken eieren ook heel makkelijk van de grilplaten. Ze krijgen wel een iets andere textuur en uiterlijk dan een ei gebakken in de pan (zie foto), waarschijnlijk doordat ze tegelijkertijd ook een beetje gaargestoomd worden?

Zoet

In de grill maak je gewoon brownies! Hiervoor gebruik je de grill als een oven. Neem een kleine springvorm, vul deze voor de helft met brownie-beslag (ik gebruikte zo'n kant-en-klaardoos die ik opleukte met whisky en pecannoten) en zet deze voorzichtig op de grill. Laat dan de bovenkant zakken, ook weer voorzichtig, om krassen te voorkomen. Na zo'n 20 minuten was mijn cakeje klaar.

Marineer ananas in wat rum, kokosmelk en gesmolten roomboter, en gril de plakken enkele minuten. Een banaan kun je met schil en al grillen. Snij na het grillen de schil open en top de banaan met romige yoghurt, honing en gehakte walnoten. Voor wentelteefjes heb je ook geen koekenpan meer nodig.

Brood en deegwaren

Afbakbroodjes: ja, die kunnen er ook gewoon tussen! De wat grotere lopen wel het risico dat ze aan de buitenkant keihard worden terwijl de binnenkant ongaar blijft, dus neem de kleine versies. Op 180 graden ging het bij mij het beste. Sowieso krijg je bijna alles gaar op die stand.
Soepstengels: ik maakte snelle grissini. Hiervoor heb je geen gist, maar bakpoeder nodig. De grill draaide ik naar 210 graden en ook plette ik de stengels tussen de twee platen voor een extra snel, knapperig resultaat.
English muffins: dit zijn platte, ronde broodjes van gistdeeg. Je eet ze met wat boter en jam, of als onderdeel van een Engels ontbijt.
Bladerdeeg: voor deze patriottische tompoezen moest ik nog hannesen met bladerdeeg pletten tussen een bakblik en een zware ovenschaal, met een grill heb je in enkele minuten een prachtige platte plak bladerdeeg. Wil je het wel 'puffy' hebben, dan stel je de bovenkant wat hoger in (zie foto's).
Pannenkoekjes: net als gebakken eieren gaat dit makkelijker op de platte plancha en ook hier is de textuur wat anders vanwege het stoomeffect.
Pizza: dé site voor contactgrill-enthousiastelingen is Panini Happy van Kathy Strahs. Enkele van haar tips heb ik uitgeprobeerd, zoals bijvoorbeeld de brownies. Dat ook pizza maken een optie is met je grill, laat ze hier zien.
Panini en tosti's: voor wie zich ook stiekem afvraagt wat panini eigenlijk zijn: dat zijn gewoon tosti's, maar dan gemaakt met een broodje in plaats van twee sneeën brood. De vulling is vaak ook iets luxer, zoals brie met appelstroop en hazelnoten, in plaats van saai kaas met ketchup.


 

Kortom: ik ben zeer tevreden over deze grill. Hij is multifunctioneel, het eten is snel klaar en je kunt het er mee warmhouden, omdat je geen vet hoeft te gebruiken scheelt het je calorieën (mocht je dat belangrijk vinden), en de anti-aanbakplaten kunnen in de vaatwasser en zijn ook met de hand makkelijk te reinigen. Bijgeleverd bij de grill is één 'plancha', een platte grillplaat, waarop je goed een eitje kunt bakken of wat pannenkoekjes. Ook verkrijgbaar zijn twee wafelplaten (die zeker op mijn verlanglijstje komen!).

Zijn er nadelen? Wat mij betreft is dat de prijs (€268,95 via Bol.com), hoewel je ook geen elektrische barbecue meer hoeft aan te schaffen, en de grootte is niet voor iedereen handig. Zoek je een kleiner formaat grill, dan is de Junior versie een goede optie.


Vegatopia test wat af! Al eerder schreven we over...

Machteld, forummoderator & culiredactie, verslaafd aan Tony Chocolonely's chocolade met karamel en zeezout

Vind op Vegatopia

Restaurantgidsredacteur gezocht

We zijn dringend op zoek naar versterking voor onze Restaurantgids.

restaurantgids thb

Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

kerstpakkettenidee

horecarama

Maxaro keukens

Kerstpakket