Sinds Ome Willem weet iedereen hoe je bloemkool moet eten: met een papje. Maar het kan ook anders, moderner, meer cross-over. Als Europese variatie op een kruidige Indiase bloemkoolcurry vind je hier een recept voor in yoghurt gestoofde bloemkool met een mediterraans tintje.

Gestoofde mediterrane bloemkool

(voor 2 personen)

500 g bloemkool, in roosjes
200 ml yoghurt
1 tl bloem
2 tl oregano (gedroogd)
1/4 muskaatnoot, geraspt (of een mespunt gemalen nootmuskaat)
1 teentje knoflook, geperst of gesnipperd
optioneel: een rood pepertje (gesnipperd, zaadjes verwijderd)
peper, zout

  • Vermeng de yoghurt met bloem, oregano, nootmuskaat, knoflook, pepertje, peper en zout en laat het mengsel een paar uur op kamertemperatuur komen
    Tip: te koude yoghurt gaat schiften als je hem verwarmt; voeg 1 tl bloem toe om schiften nog meer tegen te gaan
  • Vermeng de bloemkoolroosjes met het yoghurtmengsel in een pan of wok
  • Stoof, met deksel op de pan of wok, in ca. 15 minuten beetgaar op een laag pitje; af en toe even doorroeren

Lekker met in de schil gekookte aardappeltjes of gnocchi, en een veggieburger.

Eelco, site-administrator en culiredactie, maakt een goeie brunch op zondagochtenden. Werkt als onderzoeker aan 'recommender systems', ook voor recepten, en doet ook iets met privacy.

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Stamppot met Indische knipoog
Van luiheid word je creatief, zegt mijn collega. Misschien is dat een verklaring voor het volgende...
Pellkartoffeln - in de schil gekookte aardappeltjes
Bij de groenteboer liggen weer kleine, nieuwe aardappeltjes. En dat betekent: Pellkartoffeln!...
Geroosterde spruitjes met kazige puree
De verse spruitjes liggen weer in de supermarkt. Ik had er zin in en nam ze meteen mee. Door de...
Ragout van champignons, prei en een lokaal IPA biertje
Groot nieuws op lokaal niveau. Na 50 jaar besloten de kleinzonen van de laatste brouwer de...
Gevulde zoete aardappel met zuurkool
Het is Koningsdag en het is wellicht wat cliché, maar na alle oranjebitter en oranjetompoucen is...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

dekbeddiscounter