Sinds Ome Willem weet iedereen hoe je bloemkool moet eten: met een papje. Maar het kan ook anders, moderner, meer cross-over. Als Europese variatie op een kruidige Indiase bloemkoolcurry vind je hier een recept voor in yoghurt gestoofde bloemkool met een mediterraans tintje.

Gestoofde mediterrane bloemkool

(voor 2 personen)

500 g bloemkool, in roosjes
200 ml yoghurt
1 tl bloem
2 tl oregano (gedroogd)
1/4 muskaatnoot, geraspt (of een mespunt gemalen nootmuskaat)
1 teentje knoflook, geperst of gesnipperd
optioneel: een rood pepertje (gesnipperd, zaadjes verwijderd)
peper, zout

• Vermeng de yoghurt met bloem, oregano, nootmuskaat, knoflook, pepertje, peper en zout en laat het mengsel een paar uur op kamertemperatuur komen
  Tip: te koude yoghurt gaat schiften als je hem verwarmt; voeg 1 tl bloem toe om schiften nog meer tegen te gaan
• Vermeng de bloemkoolroosjes met het yoghurtmengsel in een pan of wok
• Stoof, met deksel op de pan of wok, in ca. 15 minuten beetgaar op een laag pitje; af en toe even doorroeren

Lekker met in de schil gekookte aardappeltjes of gnocchi, en een veggieburger.

Eelco, site-administrator en culiredactie, maakt een goeie brunch op zondagochtenden. Werkt als onderzoeker aan 'recommender systems', ook voor recepten, en doet ook iets met privacy.