Deze koekjes zijn erg makkelijk te maken en erg lekker bij een kopje sterke koffie of thee. Bovendien kun je ze zelf een beetje naar eigen wens aanpassen.

Ik maakte ze zonder ei, omdat ik niet zo'n fan ben van eieren. Maar natuurlijk kan de eivervanger worden weggelaten en vervangen door een biologisch ei. En de hagelslag kan ook best vervangen worden door de meest geweldige chocolade die je vinden kunt, zolang het maar pure chocolade is.

Dadelkoekjes

voor 25 stuks

50 g dadels in kleine stukjes
50 g pure hagelslag
175 g bloem
125 g lichtbruine suiker
90 g zachte boter
1/2 tl wijnsteenbakpoeder (te krijgen in biologische winkels)
1 ei (vegan optie: 1 theelepel No-Egg eivervanger gemengd met 2 eetlepels water)

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Klop de boter, ei(vervanger) en suiker samen luchtig.
  • Meng het bakpoeder door de bloem en roer hier het botermengsel, de dadels en de hagelslag doorheen. Probeer niet al teveel te mixen, daar wordt het deeg niet beter van.
  • Rol 25 balletjes van het deeg en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
  • Bak ze 15 minuten in de warme oven of iets langer als ze nog erg bleek zien.
  • Laat de koekjes afkoelen op een rooster.

 

     
Jessi, gastredacteur, schrijft en schrijft ook voor haar blog Bakken zonder Beesten.

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Bananencakejes met walnoten
Op 7 december vieren we in Nederland Nationale Vrijwilligersdag. Op deze dag bedanken we alle...
Makkelijke zandkoekjes met chocolade en boekweit
Het is al vrij laat, je hebt geen zin om naar buiten te gaan, maar de koekjes zijn op. Dan kan het...
Rabarbercake met crumble
Bij het voorjaar hoort rabarber en daarom bakken we een rabarbercake met een lekkere crumblelaag...
Pruimentaartjes met steranijs
Elke zomer kijk ik  uit naar de pruimentijd, maar laatst hoorde ik van iemand die niet wist...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

dekbeddiscounter