Open menu

A-courgette-sEerder recenseerden we het magazineachtige kookboek Food & Fun van de Nieuw-Zeelandse Annabel Langbein. Vier de zomer met deze supersnelle en totaal verschillende recepten met courgette als basis.


Gegrilde courgette met sesam en chili

Voorbereiding 5 min. / Bereiding 6-7 min.

Voor 4 personen

4 grote courgettes, in dikke schuine plakken
1 el sesamolie
½ tl chilivlokken of cayennepeper
1 teentje knoflook, geperst
zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
1 el geroosterde sesamzaadjes

  • Gril de courgettes op middelhoog vuur tot ze licht geroosterd en enigszins zacht zijn (circa 3 minuten per kant).
  • Leg ze op een schaal.
  • Meng de sesamolie, chilivlokken, knoflook en wat zout en peper.
  • Verdeel deze dressing over de courgettes en schep alles goed om.
  • Bestrooi het geheel met sesamzaadjes en serveer warm of op kamertemperatuur.

Lekker bij een Aziatische maaltijd.

 A-sesam

 

Griekse courgettesalade

Voorbereiding 10 min. / Voor 4 personen

4 courgettes
2 el gehakte kappertjes
2 el gehakte kalamata-olijven
1 el goede kwaliteit extra vergine olijfolie
fijn geraspte schil van 1 citroen
2 el citroensap
zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
10-12 muntblaadjes, fijn gehakt

  • Snijd de courgettes met een groenteschaaf of mandoline in flinterdunne plakjes.
  • Doe ze samen met alle andere ingrediënten in een schaal, schep alles goed om en serveer meteen.

A-salade

 

Snelle courgette-tomatensaus

Voorbereiding 10 min. / Bereiding 10 min.

Voor 4-6 personen

4 courgettes, in blokjes van 2 cm
ca. 14 kerstomaatjes
1 el olijfolie
2 teentjes knoflook, geperst
1 tl suiker
60 ml water
zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
25 g versgeraspte Parmezaanse kaas
60 ml kokend water
1 el citroensap
10-12 basilicumblaadjes

  • Doe de courgetteblokjes, kerstomaatjes, olijfolie, knoflook, suiker, het water en wat zout en peper in een pan.
  • Dek de pan af en laat alles 8-10 minuten zachtjes koken, tot de courgette zacht is.
  • Meng ondertussen de Parmezaanse kaas met het kokende water. Voeg dit mengsel toe aan de pan en schep alles goed om.
  • Druppel het citroensap erover, bestrooi het geheel met de basilicumblaadjes en serveer meteen.

A-saus

 

Gebakken courgette met basilicum en amandelen

Voorbereiding 5 min. / Bereiding 5 min.

Voor 4 personen

4 courgettes, in plakjes
2 teentjes knoflook, geperst
3 el water
2 el olijfolie
30 g geroosterde amandelen, gehakt
10-12 basilicumblaadjes
zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak

  • Leg de courgetteplakjes in een koekenpan, samen met de knoflook, het water en de olijfolie.
  • Bak alles circa 5 minuten, tot de courgette zacht maar nog wel groen is.
  • Voeg de amandelen, de basilicumblaadjes en wat zout en peper toe.
  • Schud alles nog even om en serveer meteen.

 A-amandel

Deze recepten en de bijbehorende foto’s komen uit het boek Food & Fun van Annabel Langbein.

 

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Volg ons op

 

Twitter logo

the Kitchenary

horecarama