pasta biet radicchio honing thbSoms word je door het toeval geïnspireerd tot een nieuwe combinatie van groenten. Deze week kreeg ik namelijk van de tuinderij waar ik als vrijwilliger werk verse rode biet en een krop radicchio mee. 's Avonds maakte ik er een gerecht uit de oven mee en besloot dat het een goede combinatie zou zijn met pasta en mozzarella.

voor 2 personen

2 middelgrote bieten
1 krop raddichio
1 middelgrote ui
2 teentjes knoflook
3 el olijfolie
2 el honing
een takje verse of een theelepel gedroogde tijm

serveer met:

pasta voor twee personen, bijvoorbeeld ‘rigatoni’ of penne.
1 bol (biologische) (buffel-)mozzarella

  • Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  • Maak de bieten schoon, schil ze en snijd in stukken van 3 x1 cm. Was de radicchio in zijn geheel, halveer en snijd iedere helft weer in kwarten. Maak de ui schoon en snijd in grove ringen.
  • Doe alle groenten samen met de hele teentjes knoflook in een ingevette ovenschaal.
  • Klop een dressing van de honing en olijfolie en giet over de groenten. Verdeel de tijmblaadjes erover.
  • Zet in de oven voor 30-45 minuten en keer de groenten halverwege de oventijd. Zowel de bieten als de radicchio moeten zacht en gaar worden en die laatste zal flink slinken. Pas op dat de radicchiobladeren niet zwart worden.
  • Kook ondertussen de pasta al dente en snijd de mozzarella in stukken.

Serveer de pasta met de groenten en maak af met de mozzarella.

pasta biet radicchio honing

Emma, gastredacteur. Ons kaasmeisje houdt ook van lekker veel groenten en fruit.

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Mediterrane, gegratineerde bloemkool
Vorige week gaf Meta vijf sterren aan het kookboek Groenten van Mari Maris, een uitgebreide...
Aardappelknödel met champignon-kruidensaus
Gnocchi kent iedereen vast wel. Hun Oostenrijkse broertje, de aardappelknödel, is veel minder...
Stamppot met Indische knipoog
Van luiheid word je creatief, zegt mijn collega. Misschien is dat een verklaring voor het volgende...
Pellkartoffeln - in de schil gekookte aardappeltjes
Bij de groenteboer liggen weer kleine, nieuwe aardappeltjes. En dat betekent: Pellkartoffeln!...
Geroosterde spruitjes met kazige puree
De verse spruitjes liggen weer in de supermarkt. Ik had er zin in en nam ze meteen mee. Door de...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

dekbeddiscounter