sinaas-chocoladekoekjes thbDeze veganistische koekjes zijn een variant op de klassieke American cookies. Door de tofu zijn ze zachter van structuur en combinatie van sinaasappel en pure chocolade zorgt voor een subtiele smaak.

Voor 20-25 koekjes

150 g stevige tofu
1 banaan
180 g bloem
100 g havervlokken
200 g suiker
110 g veganistische margarine
100 g pure chocoladedruppels of grof gehakte pure chocolade
1 sinaasappel
1 banaan
½ tl bakpoeder

  • Verwarm de oven voor op 180°.
  • Knijp het vocht uit de tofu en dep hem droog.
  • Snij de banaan en de tofu in stukjes en doe ze samen met de margarine in een kom. Pureer alles met de staafmixer tot een glad geheel.
  • Meng achtereenvolgens de suiker, de bloem, de havervlokken en het bakpoeder door het deeg.
  • Boen de sinaasappel goed schoon en rasp het oranje gedeelte van de schil. De rest van de sinaasappel gebruiken we niet.
  • Mengsinaasappelschil en de chocolade door het deeg
  • Maak dunne hoopjes van telkens een eetlepel deeg op een vel bakpapier.
  • Bak de koekjes in 20 minuten goudbruin.sinaas-chocoladekoekjes
Sven, culi-redactie, woont in Brussel, gaat al lang mee op het Vegatopiaforum

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Bananencakejes met walnoten
Op 7 december vieren we in Nederland Nationale Vrijwilligersdag. Op deze dag bedanken we alle...
Makkelijke zandkoekjes met chocolade en boekweit
Het is al vrij laat, je hebt geen zin om naar buiten te gaan, maar de koekjes zijn op. Dan kan het...
Rabarbercake met crumble
Bij het voorjaar hoort rabarber en daarom bakken we een rabarbercake met een lekkere crumblelaag...
Pruimentaartjes met steranijs
Elke zomer kijk ik  uit naar de pruimentijd, maar laatst hoorde ik van iemand die niet wist...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

dekbeddiscounter