cantharellen_thbIn tegenstelling tot de andere paddestoelen, is het momenteel het seizoen voor cantharellen trompettes de la mort. Cantharellen zijn goudgeel van kleur en de trompettes zijn bijna zwart en minder stevig, maar wel taaier. Je kunt er een prima risotto mee maken, maar ook gestoofd in roomboter op toast is het heerlijk.

Cantharellen en trompettes de la mort

gestoofd in boter met peterselie en knoflook

(Voor 2 personen)

250 gr. cantharellen
100 gr. trompettes de la mort
flinke klont roomboter
1 teen (goede!) knoflook
1 klein (wit) uitje
handje platte peterselie
beetje verse of gedroogde tijm
peper en zout

  • Was de cantharellen, dat kan omdat ze geen vocht opnemen. De trompettes de la mort kun je beter ongewassen verwerken.
  • Snijd beide soorten paddestoel in reepjes/stukjes.
  • Bak de in stukken gehakte ui en knoflook. Schep dit uit de pan.
  • Wok daarna in dezelfde pan de paddestoelen eerst op hoog vuur in een beetje olie, zodat het vocht eruit gaat.
  • Draai het vuur lager en gooi de klont roomboter erbij, de peterselie, de ui/knoflook, een beetje grof zout en een draai van de pepermolen.
  • Laat dit een half uurtje op zacht vuur stoven.

Wij aten het op een stukje gegrild Frans witbrood.

cantharellen

Annemieke, ’81, culiredactie, schrijft ook voor eigen sites Rozemarijn Koken & Foto en Baby & Dreumes eetfestijn en voor andere media, waaronder Puur Gezond en Ecomama. Heeft twee zoons, doet verder nog wat met PR en communicatie en danst graag Braziliaans.

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Simpel en toch uitgebreid: Midden-Oosterse zondagse brunch
In het weekend beginnen we de dag graag wat later. Na een eerste wandeling met de hond gaat een...
Eenvoudig Andalusisch ontbijt: toast met tomaat
We ontbijten het liefst eenvoudig, maar eenvoudig kan ook heel lekker zijn. In de Spaanse regio...
Sinterklazige havermoutpap
De Sint is in het land. In de winkels en in de schoenen van brave kinderen vinden we nu volop...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

dekbeddiscounter