Bestaat er een pectinelozer vruchtje dan de aardbei?
Om jam te maken van deze schijnvrucht lift ik mee op de grote hoeveelheid pectine die in appels en citroenen zit. Geen geleisuiker of agar agar. Ik proef het als dat in jam zit en dat vind ik zo zo.
Daarom doe ik nog steeds zoals mijn oma: niets dan fruit in de pan, suiker erbij en dan maar roeren, roeren en nog eens roeren.
Ont-zet-tend slow, onhoudbaar lekker.
Voor ongeveer 9,5 dl jam:
1 kg aardbeien
2 appels, bijvoorbeeld golden delicious
1 citroen
3 ons suiker
- Leg een schoteltje in de vriezer.
- Spoel de jampotten en deksels om met kokend water en leg ze tot gebruik in een oven die tot 100 graden is voorverwarmd, of was ze in de vaatwasser. De potten moeten nog heet zijn als je de jam er in giet.
- Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snij ze in stukjes.
- Schil de appels en snij ze in stukjes.
- Pers de citroen.
- Doe alle ingrediënten in de pan en verwarm op redelijk hoog vuur.
- Pureer het geheel met de staafmixer als je een gladde jam wil (het hoeft niet).
- Roer ongeveer anderhalf uur, tot alle schuim verdwenen is en de jam de door jou gewenste dikte heeft.
- Test de dikte door wat jam op het ijskoude schoteltje te druppelen. Als de jam niet uitloopt is hij dik genoeg
Meer jam maken? Verdubbel de hoeveelheden.
