vegetarische maakouda thbMaâkouda is een populair gerecht uit Marokko en Algerije. Je kan het eten als voorgerecht of als bijgerecht. Het wordt echter ook verkocht als straatsnack tussen een stuk stokbrood of Marokkaans brood. De Maghrebijnse versie van ons broodje kroket dus.

Vegetarische Maâkouda

voor 4 personen
500 gr aardappels
100 gr bloem
2 eieren
1 el fijngehakte peterselie
1 el fijngehakte koriander
3 teentjes knoflook
1 tl komijn
1 tl zout
peper naar smaak
cayennepeper naar smaak
1 à 2 tomaten
enkele blaadjes sla
stokbrood of Marokkaans brood
olie om te frituren
harissa (optioneel)

  • vegetarische maakoudaSchil de aardappels, kook deze gaar, giet ze af en pureer ze.
  • Meng één ei door de aardappelpuree, samen met de kruiden en specerijen en de uitgeperste teentjes knoflook.
  • Neem 2 diepe borden. In het ene doe je de bloem, in het andere klop je het tweede ei los.
  • Maak balletjes van telkens een ruime eetlepel van de puree. Druk ze plat tot ronde burgertjes van 1,5 cm. Haal ze vervolgens eerst door het ei en daarna door de bloem.
  • Giet ongeveer 1 cm olie in een pan. Frituur de maâkouda goudbruin in 1 à 2 minuten per kant. Zorg dat de olie heet genoeg is, anders absorberen ze teveel olie.
  • Serveer de maâkouda meteen tussen een stuk stokbrood samen met een schijfje tomaat en paar blaadjes sla. Fans van pikant eten kunnen het brood nog eerst (dun) besmeren met harissa (Maghrebijnse sambal). Ketchup mag natuurlijk ook.
Sven, culi-redactie, woont in Brussel, gaat al lang mee op het Vegatopiaforum

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Simpel en toch uitgebreid: Midden-Oosterse zondagse brunch
In het weekend beginnen we de dag graag wat later. Na een eerste wandeling met de hond gaat een...
Eenvoudig Andalusisch ontbijt: toast met tomaat
We ontbijten het liefst eenvoudig, maar eenvoudig kan ook heel lekker zijn. In de Spaanse regio...
Sinterklazige havermoutpap
De Sint is in het land. In de winkels en in de schoenen van brave kinderen vinden we nu volop...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

dekbeddiscounter