Sneeuw, grijsheid en feestgedruis. November, december en januari.
Achter de wolken schijnt de zon! Maak na stamppotten, quiches en maaltijdsoepen, tussen kerst en oud en nieuw, of voorbij de langste nacht eens een avondje vrij voor zonnige wraps. Drink er lekker een biertje bij en de winter zal weer overzichtelijk worden!
Toegegeven, het is een ellenlange ingrediëntenlijst, maar daar staat tegenover dat het recept heel makkelijk uitvoerbaar is! Op de foto zie je hoe de wraps eruitzien voor ze de oven ingaan.
Hoofdgerecht voor 3 personen
Voor de wraps
6 Libanese flatbreads, te koop bij Turkse winkels en op de markt
3 rode puntpaprika’s
een scheutje olijfolie
12 cocktailprikkers
Voor de limoen-muntboter
1 limoen
100 gr boter op kamertemperatuur
een handvol verse muntblaadjes
een halve teen knoflook
6 druppels (groene) tabasco, naar smaak
versgemalen peper
zout
Voor de pittige dip
2 el volle yoghurt
1 el tahin
1,5 tl harissa
1 klein takje platte peterselie
Voor de salade
1 groene kropsla
een handvol rucola
een halve citroen
1 el maïsolie
versgemalen peper
zout
een handvol gepelde walnoten
Voor de limoen-muntboter
- Doe de boter in een flinke kom.
- Was de limoen goed, rasp de schil en doe de rasp bij de boter.
- Pers de limoen en voeg het sap ook toe.
- Was de muntblaadjes en dep ze droog. Hak de blaadjes heel fijn.
- Hak de knoflook heel fijn of gebruik de knoflookpers.
- Doe munt, knoflook, tabasco, peper en zout bij de boter en roer goed.
- Zet de boter in de koelkast om wat op te stijven.
Voor de wraps
- Verwarm de oven voor op 190 graden.
- Snij de puntpaprika’s in vieren, haal de zaadlijsten eruit en was de paprika’s.
- Verhit de olie en bak de paprika’s op matig vuur een paar minuten tot ze zacht beginnen te worden.
- Bestrijk elk flatbread rijkelijk met limoenboter.
- Beleg ieder flatbread met twee stukken paprika.
- Rol op en zet vast met de cocktailprikkers.
- Bak de wraps ongeveer 10 minuten in de oven, tot ze goudbruin zijn.
Voor de dip
- Meng yoghurt, tahin en harissa door elkaar.
- Hak de peterselie en bestrooi hiermee de dip
Voor de salade
- Was de kropsla en de rucola. Scheur de kropslablaadjes. Dep de sla en rucola droog.
- Maak een dressing met het sap van een halve citroen, de maïsolie, peper en zout.
- Hak de walnoten grof.
- Roer de dressing door de salade en strooi de walnoten erover.
